Pintado, Cristina Miguel [et al.] (2019). Queijos de ovelha de pasta mole fabricados a partir de leite pasteurizado e de coalho vegetal. Ruminantes. Ano 9, n.º 35, p. 68-69.
Title
Queijos de ovelha de pasta mole fabricados a partir de leite pasteurizado e de coalho vegetal
Subject
Queijo de ovelha Pasta mole Pasteurização
Date
2022-12-22T16:35:04Z 2022-12-22T16:35:04Z 2019
Description
Neste trabalho descreve-se a adaptação da tecnologia de fabrico de queijos de ovelha de pasta mole com leite cru, à utilização de leite de ovelha pasteurizado. A pasteurização permitirá outros públicos-alvo e tornará mais fácil a internacionalização destes tipos de queijos. Detalha-se o processo de fabrico e faz-se referência às culturas microbianas utilizadas. info:eu-repo/semantics/publishedVersion
