Rotinas de vida e a frequência cardíaca: Estudo sobre a actividade física nos tempos livres de uma criança de 10 anos, no meio urbano
Machado, Susana
2002-01
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Relatório do projeto final de licenciatura em Design de Comunicação e Produção Audiovisual
O pêssego é um fruto de caroço que apresenta uma polpa carnuda muito suculenta,
uma pele suave e um sabor que satisfaz o paladar mais exigente. Em Portugal, a principal
região produtora de pêssego é a Beira Interior, devido às suas condições edafoclimáticas
que são particularmente favoráveis a esta cultura. Sendo o pêssego um fruto que se
deteriora e amadurece rapidamente à temperatura ambiente, existe a necessidade de
conservar e armazenar o fruto em condições controladas e modificadas, prolongando a
vida útil e preservando as suas características organoléticas. A conservação pelo frio é o
método mais utilizado permitindo prolongar o período de oferta e comercialização. No
entanto, pode provocar alterações internas no fruto, vulgarmente designadas por “dano
por frio”. Este distúrbio fisiológico é induzido por baixas temperaturas e caracteriza-se
por alterações da textura da polpa que altera significativamente as características
organoléticas, sem ser visível exteriormente. Segundo diversos autores a temperatura
ideal de conservação de pêssegos situa-se entre 0ºC e 2,2ºC e 85% a 95% de humidade.
Neste artigo são apresentados resultados de uma análise experimental realizada com a
cultivar ‘Royal Time’ produzida na região da Beira Interior, avaliando o efeito da
conservação em câmaras de refrigeração de três produtores distintos da região, durante
um período de 42 dias, sendo retirada do frio uma subamostra de 24 frutos a cada 7 dias,
dos quais 50% foram analisados no dia de saída do frio e 50% após 2 dias em ambiente
doméstico. Este estudo permitiu verificar que nas condições de frio dos produtores, o
dano por frio de escala 1 (dano ligeiro) é visível em 25% frutos aos 21 dias de
conservação. O dano por frio de escala 3 (dano moderado grave) é visível com maior
destaque em 25% frutos aos 42 dias de conservação + 2 dias em ambiente doméstico.
The peach is a stone fruit with a very juicy flesh, smooth skin, and a taste that
satisfies the most demanding palate. The quality of this fruit is usually determined by
texture, appearance, scent, flavor, and nutritional value. Peaches are very sensitive
fruits, which deteriorate and ripen very quickly at environment temperature. Cold
conservation is the usual method for delaying the product deterioration, but this process
may cause chilling injury (CI). This damage is a physiological low temperaturedriven
disturbance, which affects the fruit quality, reducing its storage and shelf life
and impairing its organoleptic characteristics. The characteristics of the main techniques
and treatments to mitigate the CI such as: temperature-dependent, controlled
and/or modified atmosphere, intermittent warming (IW), ethylene inhibitors, Glycine
Betaine (GB), Methyl Jasmonate (MeJA) treatments, exposure to ultraviolet radiation
(UV) and genetic determination are reviewed. Its consequences are evaluated and
the ideal conservation air temperature and humidity are set to enhance organoleptic
characteristics.
