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Relatório do projeto final de Licenciatura em Design de Comunicação e Produção Audiovisual.

O concelho do Fundão é fortemente marcado pela da Serra Gardunha. A sua importância regional a nível climático e hídrico é notória e o património natural e histórico que encerra, bem como o valor das actividades económicas que se desenvolvem nas suas encostas, particularmente as agro-florestais, fazem desta formação montanhosa um dos recursos concelhios da maior importância. O território da Serra inclui terrenos de titularidade, vocação e aproveitamentos diversos. Mantendo alguns dos usos uma certa vitalidade que infelizmente não se reflecte a nível demográfico. Os distintos aproveitamentos que actualmente se fazem da serra não estão articulados nem submetidos a nenhum sistema integrado de gestão territorial, pelo que se torna urgente promover a articulação dos modelos de gestão de usos existentes com as necessidades suscitadas pelos usos emergentes deste território. Uma das vias a privilegiar será a implantação de processos de gestão do território que incluam, se necessário, a criação de uma estrutura institucional integradora, que permita atingir múltiplos objectivos de produção de bens e serviços e de desenvolvimento local, com base na participação e expectativas dos agentes e populações envolvidas. No âmbito da Acção 8 – Dinamização do Desenvolvimento Agro-florestal e Rural, inserida na Medida AGRIS, a Câmara Municipal do Fundão, a Direcção Regional de Agricultura da Beira Interior e a Escola Superior Agrária de Castelo Branco constituíram uma parceria, no sentido de unirem esforços para o desenvolvimento do projecto “Dinamização da Gestão dos Baldios da Serra da Gardunha”.

This study provides innovative information on the simultaneous use of Limousin oak and chestnut wood in the ageing of wine brandy. Ageing was performed in 650-L wooden barrels and in 3000-L stainless steel tanks with staves over a 2-year period. Effect of both kinds of wood in the brandy features depended on the ageing technology. Stainless steel tanks with staves originated lower enrichment of the brandy in dry extract (0.89 vs. 1.25 g L−1), total phenolics (22.33 vs. 29.40) and low molecular weight extractable compounds (119.83 vs. 231.65 mg L−1), but promoted a faster evolution of the analytical colour (lower L*, higher C*, a* and b*) and sensory colour (topaz and greenish vs. golden). The aroma and flavour profiles of the brandy were not significantly influenced by the ageing technology. Therefore, it is a promising option for both ageing technologies because it ensures the quality of brandy, together with a lower cost of the wood and exemption of the blending operation.