An evocative and taste experience in food design
Type
article
Publisher
Identifier
VENEZIANO, Rosanna; CARLOMAGNO, Michela (2021) - An evocative and taste experience in food design. The design discipline meets starry chef’s competencies for the “Flavours Abecedary” project development. Convergências : Revista de Investigação e Ensino das Artes. ISSN 1646 - 9054. Vol. XIV, n.º 27.
1646 - 9054
Title
An evocative and taste experience in food design
The design discipline meets starry chef’s competencies for the “Flavours Abecedary” project development
The design discipline meets starry chef’s competencies for the “Flavours Abecedary” project development
Subject
Territorial identities
Storytelling
Food aesthetics
Co-design
Identidades territoriales
Estética alimentaria
Co-diseño
Storytelling
Food aesthetics
Co-design
Identidades territoriales
Estética alimentaria
Co-diseño
Date
2021-07-09T10:31:12Z
2021-07-09T10:31:12Z
2021
2021-07-09T10:31:12Z
2021
Description
ABSTRACT :
Our research explores new perspectives of food design through a multidisciplinary and collaborative process that interprets the concept of conviviality by providing an experience of interaction with food focusingon narrative and evocative components that become tools of territorial valorization, of resources and know-how.
Many designers investigated food design topic by attributing a esthetic and formal values and critical and speculative elements to the food. The work aims to explore the expressive and functional levels of food, implementing its “emotional features” and consolidating the connection between senses and behaviour. The main results obtained are the development and test of narrative and taste tools, generated by the collaboration with a starry chef and users, to create a dining experience linked with territorial identities and memories, exploring new interactions.
RESUMEN : Nuestra investigación explora nuevas perspectivas del Food Design, a través de un proceso multidisciplinar y colaborativo que interpreta el concepto de convivialidad, proporcionando una experienciade interacción con la comida centrada en el componente narrativo yevocador que se convierte en herramientas de valorización territorial, de los recursos y del saber hacer. El tema del Food Design ha sido investigado por muchos diseñadores, quehan atribuido a la comida valores estéticos, formales a de más de elementos críticos y especulativos. El trabajo pretende explorar los niveles expressivos y funcionales de los alimentos, implementando sus"características emocionales" y consolidando la conexión entre los sentidos y el comportamiento. Los principales resultados obtenidos son el desarrollo y la puesta a prueba de herramientas narrativas y gustativas, generadas por la colaboración con el chef estrella y los usuarios, capacesde crear una experiencia gastronómica vinculada a las identidades y recuerdos territoriales, explorando nuevas interacciones.
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
RESUMEN : Nuestra investigación explora nuevas perspectivas del Food Design, a través de un proceso multidisciplinar y colaborativo que interpreta el concepto de convivialidad, proporcionando una experienciade interacción con la comida centrada en el componente narrativo yevocador que se convierte en herramientas de valorización territorial, de los recursos y del saber hacer. El tema del Food Design ha sido investigado por muchos diseñadores, quehan atribuido a la comida valores estéticos, formales a de más de elementos críticos y especulativos. El trabajo pretende explorar los niveles expressivos y funcionales de los alimentos, implementando sus"características emocionales" y consolidando la conexión entre los sentidos y el comportamiento. Los principales resultados obtenidos son el desarrollo y la puesta a prueba de herramientas narrativas y gustativas, generadas por la colaboración con el chef estrella y los usuarios, capacesde crear una experiencia gastronómica vinculada a las identidades y recuerdos territoriales, explorando nuevas interacciones.
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openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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Language
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