Evaluation of two thermal processing processing schedules al low relative humidity for elimination of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella serovars in chopped and formed beef jerky
2009
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Dissertação apresentada ao Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Educação Pré-Escolar e Ensino do 1º Ciclo do Ensino Básico.
