VITORINO, Maria da Conceição Lopes (1996) - Pesquisa de vestígios de metais em azeites virgens e óleo de girassol. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho Final do Curso de Estudos Superiores Especializados em Engenharia de Produção de Óleos Alimentares.
Title
Pesquisa de vestígios de metais em azeites virgens e óleo de girassol
Contributor
Peres, Maria de Fátima Pratas Henriques, Luís Fernando Regalheiro
Subject
Óleos comestíveis Espectroscopia de absorção atómica Forno de grafite Metais
Date
2015-01-20T10:25:32Z 2015-01-20T10:25:32Z 1996
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção de Óleos Alimentares. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-17221CESE. No presente trabalho efectua-se a pesquisa de ferro, cobre, cobalto, crómio, níquel e zinco em azeite virgem e óleo de girassol por espectroscopia de absorção atómica, com atomização electrotérmica (EAA/FG) e com atomização por chama (EAA).
Para todas as amostras analisadas os teores de cobalto, crómio, cobre e níquel foram inferiores aos limites de detecção determinados em forno de grafite.
No azeite virgem os valores encontrados para o ferro apresentam uma grande amplitude. Em duas amostras verificaram-se teores superiores a 5.0 ppm, portanto maiores do que o limite legal (DL n° 264, Portaria n° 741/88 de 15 de Novembro). Os valores observados para zinco são bastante homogéneos e inferiores a 0.4 ppm.
No óleo de girassol bruto acharam-se valores elevados em ferro: contudo os valores relativos ao óleo refinado permitem concluir que o processo de refinação química é eficiente na remoção dos metais.
