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Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26009TFCEBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26089TFCEBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28007TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27757TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26088TFCEBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29490TFCEV.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27277TFCEF.
O trabalho aqui apresentado realizou-se no Laboratório de Microbiologia de
Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, em Lisboa, durante o
período de Fevereiro a Junho de 2008, tendo por principal objectivo a aquisição de
conhecimentos na análise microbiológica de alimentos, superfícies e mãos de
manipuladores, desde a recolha de amostras até ao registo dos resultados.
Foram analisadas 45 amostras de refeições prontas a servir, 21 superfícies e 42
mãos de manipuladores. Foi calculado o número de UFC, por grama ou por ml de
amostra, de microrganismos aeróbios totais a 30ºC, bolores e leveduras,
Enterobacteriaceae, Escherichia coli, Bacillus cereus, Clostridium perfringens,
bactérias sulfito-redutoras e Staphylococcus coagulase positiva. Foram ainda
pesquisados os microrganismos Salmonella spp. e Listeria monocytogenes.
Verificou-se que cerca de 36% das refeições prontas a servir analisadas
revelaram um nível de qualidade “Não Satisfatório”, 29% “Aceitável” e 35%
“Satisfatório. Relativamente aos esfregaços efectuados a diferentes utensílios,
concluiu-se que 35% dos resultados são “Não satisfatório” e 65% são “Satisfatório”. No
que se refere às mãos dos manipuladores, concluiu-se que a lavagem e desinfecção
das mãos dos manipuladores dos alimentos é mais eficaz na eliminação dos
microrganismos do que a simples lavagem e que o método da lavagem é mais
adequado à verificação do estado higiénico das mãos dos manipuladores do que o
método do esfregaço com zaragatoa.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27292TFCEBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27249TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29495TFCEV.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29493TFCEV.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19256TFCORN.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19109TFCORN.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19257TFCORN.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28017TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25977TFCEBA.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Enfermagem Veterinária.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27242TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-18958TFCORN.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar.O texto integral do documento foi cedido pela autora do trabalho para colocação no Repositório de Trabalhos de Fim de Curso.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28015TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27253TFCEA.
Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28018TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26110TFCEBA.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório de estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Florestal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26115TFCERNA.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Florestal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Florestal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29582TFCA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26099TFCERNA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26362TFCEBA.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Florestal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26441TFCEBA.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Florestal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29587TFCA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29585TFCA.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Florestal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Florestal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Florestal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29251TFCPANH.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27252TFCEF.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26881TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26879TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29253TFCPANH.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29250TFCPANH.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27095TFCEBA.
Relatório de Estágio do curso de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27228TFCEBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27227TFCEBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29249TFCBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29254TFCBA.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Relatório de Estágio do curso de Engenharia de Produção Animal, apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27230TFCEBA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27222TFCRNA.
Só estão disponíveis o resumo e o índice.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29389TFCEV.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29402TFCEV.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Enfermagem Veterinária.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27109TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29388TFCEV.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Florestal apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27141TFCEBA.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Florestal apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25723TFCERNA.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25605TFCERNA.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Ordenamento dos Recursos Naturais apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25771TFCERNA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25772TFCERNA.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, do qual só está disponível o resumo.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, do qual só está disponível o resumo.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27093TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27103TFCNHQA.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29499TFCEV.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29501TFCEV.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25615TFCERNA.
