Animação turística
Congresso Internacional de Animação Turística
2009
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Os perfis microbiológico e químico da fermentação de azeitona da cultivar ‘Azeiteira’ ou ‘Azeitoneira’ tipo verde estilo sevilhano, preparada com frutos em dois estados de maturação distintos, demonstraram a aptidão desta cultivar para o referido processamento, potenciando a diversificação e valorização dos produtos do olival. Observaram-se uma maior e mais rápida acidificação da salmoura no processo de fermentação dos frutos colhidos no estado de maturação mais tardio e a consequente redução do período de sobrevivência das bactérias Gram-negativas, minimizando o risco de deterioração do produto na fase inicial do processo.
Artigo apresentado como comunicação no II Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu de 7 a 9 de Março de 2000 em Évora.
Só está disponível o resumo.
Desenvolvimento de novos produtos e análise sensorial : aplicação num creme para barrar.
Laboratórios Unidades de Apoio Tecnológico : Tecnologia Alimentar, Análise Sensorial, Química e Bioquímica, Instrumentação Analítica.
Realizaram-se ensaios de modelação e otimização das condições operatórias de
extração de azeite, utilizando a metodologia das superfícies de resposta, segundo uma
matriz central compósita rotativa, em função da concentração adicionada de
adjuvantes na termobatedura – preparação enzimática Endozym Olea AS (0,04-0,24%)
e microtalco FC8 (0,12-0,68%) – a um lote de azeitona Cobrançosa com um índice de
maturação de 3,05. Os ensaios de extração foram efetuados em equipamento
Abencor, calculando o rendimento pelo índice de extratabilidade e o teor de gordura
dos bagaços. Os resultados obtidos mostram que o rendimento da extração depende
do teor de talco, mas é independente da concentração de enzima adicionada, nos
valores testados. Nem os pigmentos clorofilinos nem os critérios de qualidade do
azeite foram afetados pela presença de adjuvantes.
Comunicação oral da qual só está disponível o resumo.
No azeite virgem, os ácidos gordos componentes e a fracção esterólica contribuem para o reconhecimento da qualidade, da autenticidade o das propriedades funcionais. Este estudo apresenta a composição em ácidos gordos, em esteróis e em alcoóis triterpénicos de azeites monovarietais das cultivares ‘Galega Vulgar’ e ‘Azeiteira’. Entre os ácidos gordos componentes, registaram-se, especialmente. diferenças na percentagem dos ácidos oleico, litioleico, linolénico palmítico e palmitoleico, em que o azeite ‘Galega’ revelou percentagens superiores dos ácidos palmítico, palmitoleico e linolénico. No que concerne à fracção esterólica, o β-sitosterol, o Δ-5-avenasterol e o estigmasterol revelaram especial capacidade para distinguir os azeites em estudo, registando-se percentagens superiores de Δ-¬5-avenasterol e de estigmasterol em ‘Azeiteira’. A fracção de alcoóis triterpénicos, eritrodiol e uvaol, apresentou valores inferiores ao limite vigente na legislação europeia.
Artigo apresentado como comunicação no II Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Évora, de 7 a 9 de Março de 2000.
Artigo apresentado como comunicação no II Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu de 7 a 9 de Março de 2000, em Évora.
O objectivo do presente trabalho foi estudar a influência de microtalco natural no rendimento e na qualidade do azeite virgem. Efectuaram-se ensaios em sistema laboratorial Abencor e em lagar industrial. Vários parâmetros foram estudados na azeitona e nos azeites virgens.
A adição de microtalco, independentemente da dose utilizada, aumentou a quantidade de azeite extraído. Em sistema Abencor verificou-se maior extractabilidade quando se adicionou 1,5% de microtalco. Os azeites extraídos nos ensaios em lagar industrial com aplicação de microtalco apresentaram critérios de qualidade muito idênticos ao controlo. A adição de microtalco no início da termobatedura favoreceu o aumento de biofenóis totais.
Neste trabalho foram utilizadas 30 amostras de mel monofloral de diferentes proveniências botânicas, entre as quais se destacam, a urze, o rosmaninho, a laranjeira, o eucalipto, a alfarrobeira e o castanheiro. O teor em fenóis totais foi determinado utilizando o método de Folin-Ciocalteu, usando o ácido gálico como padrão.
No presente trabalho são determinados os biofenóis em azeites ‘Galega’
e ‘Azeiteira’ obtidos em duas épocas de colheita dos frutos e olivais em
produção integrada. A separação da fracção fenólica foi feita por extracção
líquido-líquido (ELL) e a análise dos compostos fenólicos obtida por
cromatografia líquida de alta pressão (HPLC) com detecção por díodos (DAD).
São também determinados: os tocoferóis por HPLC e fluorescência (FLD); os
biofenóis totais por espectroscopia VIS; e a intensidade do sabor amargo (K225)
por espectroscopia UV.
Os azeites ‘Galega’ e ‘Azeiteira’ apresentam teores mais elevados de
antioxidantes na colheita mais temporã indicando que – do ponto de vista
nutricional, sensorial e da estabilidade deste alimento – não é benéfico retardar
a época de colheita.
O hidroxitirosol e a luteolina decrescem acentuadamente na segunda
data de colheita para os azeites de cultivar ‘Azeiteira’. Os azeites ‘Galega’
apresentam teores mais elevados de α-tocoferol e ϒ-tocoferol.
Comunicação oral da qual só está disponível o resumo.
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003.
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003.
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003.
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003.
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003.
Os olivais da Beira Baixa têm mostrado
aptidão para evoluir para sistemas de agricultura
sustentável, capazes de valorizar o
ecossistema agrário, a sua biodiversidade,
os seus produtos e o rendimento dos olivicultores,
de que são exemplo os olivais em
modo de produção biológico e em produção
integrada.
Neste trabalho efectuou-se o acompanhamento
de olivais em modo de produção
biológico e produção integrada, situados na
Beira Baixa. A análise química das características
dos azeites da cultivar Galega vulgar
não revelou diferenças importantes entre os
dois modos de produção, classificando-os
na categoria “Azeite virgem extra”. Os resultados
preliminares de um primeiro ano de
ensaio revelaram que em ambos os sistemas
de produção se obtiveram azeites com elevados
padrões de qualidade.
Só está disponível o resumo.
Trabalho realizado no âmbito do Projeto AGRO 463 - Qualidade e Segurança Alimentar em Produtos do Olival
Trabalho realizado no âmbito do Projeto AGRO 463 - Qualidade e Segurança Alimentar em Produtos do Olival
O presente trabalho analisa os resultados de alguns parâmetros físico-químicos de cinco azeites monovarietais (Olea europaea cv. "Cordovil de Castelo Branco", "Cobrançosa", "Conserva de Elvas", "Galega vulgar" e "Picual").
O material experimental reporta-se à campanha de 2000/01 e provém de olivais situados em três regiões portuguesas - Elvas, Castelo Branco e Santarém.
Os azeites foram extraídos em equipamento experimental Oliomio e as análises aqui abordadas são: ácidos gordos, polifenóis totais, esteróis e estabilidade oxidativa.
A análise dos componentes principais evidencia, para as cultivares "Cordovil de Castelo Branco" e "Conserva de Elvas" um comportamento homogéneo nas três regiões em estudo.
Trabalho financiado pelo Projecto Agro 824 - Caracterização Eletrónica do Aroma de Azeites DOP - Influência da Tecnologia da Maturação na Qualidade do Azeite.
Artigo apresentado como comunicação no II Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Évora de 7 a 9 de Março de 2000.
Neste trabalho avalia-se a eficácia e aplicabilidade de garrafas mosqueiras Olipe na captura em massa de mosca-da-azeitona (Bactrocera oleae) em olivais em agricultura biológica na Beira Interior.
Em 2004, foi instalado um ensaio em dois olivais, com a duração de três anos (2004-2006). Em cada olival instalou-se uma parcela com uma armadilha Olipe por árvore e uma parcela sem armadilhas Olipe (testemunha). Em todas as parcelas foram instaladas armadilhas alimentares McPhail e armadilhas cromotrópicas amarelas com feromona, para monitorização da população da mosca-da-azeitona. Semanalmente foram contadas as capturas de B. oleae nos três tipos de armadilhas. Para a avaliação da incidência do ataque foram colhidas amostras de azeitonas em dois momentos, durante o período de maturação.
Neste trabalho são apresentados resultados relativos aos 3 anos em que decorreu o ensaio (2004-2006) quanto à eficácia das garrafas mosqueiras Olipe, avaliada através da incidência dos ataques de mosca-da-azeitona e do número de moscas capturadas nas armadilhas.
O género Opuntia spp. pertence à família Cactaceae, sendo a espécie Opuntia ficus-indica (OFI) a que tem maior importância económica. Em frutos de vinte populações provenientes de quatro espécies do género Opuntia spp. (OFI, O. robusta, O. dillenii and O. elata), com origem em Portugal, foram estudadas as características cromáticas, a acidez, o pH, o teor em sólidos solúveis totais (SST) e ainda os teores em ácido ascórbico (AA), betalaínas e fenóis totais (FT). As cultivares Italianas de OFI ‘Bianca’, ‘Gialla’ e ‘Rossa’ foram incluídas como termo de comparação. Os valores mais elevados de acidez foram registados nos frutos de O. dillenii e O. elata e os menores em OFI. Os frutos de O. dillenii apresentaram os teores mais elevados de betalaínas e FT, ao passo que as concentrações mais elevadas de AA foram registadas nos frutos de O. elata. Os ecótipos de OFI mostraram variação na concentração de compostos bioativos. Em OFI, a cv. de polpa vermelha ‘Rossa’ é a que apresenta maior concentração de betalaínas, seguida pelos ecótipos de polpa laranja e, finalmente, os ecótipos de polpa branca. Os valores mais elevados de FT foram encontrados nos ecótipos de polpa branca. O género Opuntia spp. é uma fonte de compostos bioativos, pelo que o consumo dos seus frutos representa uma boa forma de ingestão de compostos de elevado valor nutricional.
The aim of this work is develop a tool based on neural networks to predict the botanical origin of honeys using physical and chemical parameters. The managed database consists of 49 honey samples of 2 different classes: monofloral (almond, holm oak, sweet chestnut, eucalyptus, orange, rosemary, lavender, strawberry trees, thyme, heather, sunflower) and multifloral. The moisture content, electrical conductivity, water activity, ashes content, pH, free acidity, colorimetric coordinates in CIELAB space (L(∗), a(∗), b(∗)) and total phenols content of the honey samples were evaluated. Those properties were considered as input variables of the predictive model. The neural network is optimised through several tests with different numbers of neurons in the hidden layer and also with different input variables. The reduced error rates (5%) allow us to conclude that the botanical origin of honey can be reliably and quickly known from the colorimetric information and the electrical conductivity of honey.
Avaliação do efeito de campos eléctricos pulsados no rendimento e na presença de compostos bioactivos no azeite virgem.
Beekeeping offers a great development potential, as a source of food, as a nutritional complement and
also as raw material provider to several activities. Moreover, biodiversity improvement conservation,
incentive for retention of natural habitats and an ideal activity for forest conservation programmes are
important factors associated with this activity.
Honey is a natural sweet product that is produced in almost all Portuguese Regions. Honeys from
certain areas are preferred mainly because of their sensory characteristics, which are related to their
floral origin. The pollen and nectar variability influences the honey flavour and determines its
commercial quality.
The aims of this work are: geographical identification of existing apiaries in the central region of
Portugal; identification and quantification of floral sources; characterization of honey (sensory and
physico-chemical); construction of thematic maps supporting the new hives installation, predicting
the honey characteristics.
This methodology has been applied in a Portuguese studied area (Vila Velha de Ródão). A first
identification of the apiaries allowed the establishment of the potential zones to future beekeepers
installation (Lidónio et al., 2009) (Figure 1). In order to complete the previous information, it is in
progress the identification and quantification of species for apiculture interest as well as the honey
physical and chemical characterization.
Potential apiculture development characterization has been mapped using the following attributes:
surrounding area for 200 vegetation units (Forestry zones, agricultural zones and bush zones); slopes
warm temperate (warm and very hot); the surrounding area, about 200m, around the water lines and
water points; surrounding feeding apiary area (50m diameter); urban admissible legal boundary (100
m diameter for each apiary). It was also considered, the shading maps because of its importance on
hive production and bee behaviour. Shading values considered favourable are between 0 and 127. A
methodological procedure was developed, aiming the potential beekeeping map construction.
Identification of favourable areas, for future beekeepers apiaries installation, will be possible in result
of this study.
In many Portuguese regions some beekeepers transport their hives, according to the floral sources
development in order to reach regions where the production of some species is higher, allowing the
improvement of some crop pollinization, for a specific month. Vila Velha de Rodão area, about
10885ha, presents excellent conditions for proper development of beekeeping.
It is well documented that the pollen quality and variability, influences the honey flavour and quality
(Anjos et al., 2009). The studied region is limited by the major watercourses and their respective
valleys and steep slopes. Predominantly those uncultivated land, presents high biodiversity with high
beekeeping potential. Some of the most important species present in this region are, Lavandula
pedunculata (Miller) Cav., Cistus ladanifer L., Rosmarinus officinalis L., Erica umbellata L., Erica
13th AGILE International Conference on Geographic Information Science 2010 Page 2 of 3
Guimarães, Portugal
australis L., Erica lusitanica, Calluna vulgaris (L.) Hull, Retama sphaerocarpa (L.) Boiss., Echium
plantagineum L., Genista triacanthos Brot., Quercus rotundifolia Lam, Quercus pyrenaica Willd.,
Cytisus multiflorus (L'Hér.) Sweet and Cytisus striatus (Hill) Rothm, Arbutus unedo L., Eucalyptus
globulus Labill. and Juniperus oxycedrus L. (Almeida, 2004; Carvalhinho, 2004; Monteiro, 2003).
In future works, iso-quality mapping, for beekeeping potential characterization, will be concluded,
for central Portugal. This will allow the beekeepers installation optimization and support a honey
production sustainable management.
No presente trabalho estudaram-se três métodos de avaliação do estado de
Maturação da azeitona, baseados na coloração dos frutos das cultivares ‘Cobrançosa’ e
‘Galega Vulgar’ em estados precoces de maturação, bem como a sua relação com a
acumulação de gordura. Os métodos estudados foram: IM – índice de maturação de
Jaén (com 8 grupos de cor); IMS – índice de maturação simplificado com apenas três
classes de cor; CI – índice de cor (Colour Index) utilizando o Sistema CIE de cor L*a*b*.
Os resultados obtidos revelaram que os índices de maturação baseados na cor dos
frutos são úteis para caracterizar a evolução do teor em gordura durante a maturação
da azeitona. O método simplificado apresentou uma elevada correlação com o índice
de Jaén, sendo bastante mais rápido e de mais fácil utilização pelo olivicultor.
In this study samples of the monofloral honeys more common in Castelo Branco region were tested:
Eucalyptus ssp., Erica spp. and Lavandula spp. Evaluation of unifloral conformity was carried out by
laboratorial pollen analysis.
In the present work four olive groves were selected: two in organic agriculture and two in integrated
production. Olives were handpicked at two ripening stages and processed by a low-scale mill with a
working capacity of 0.05 tons h-1. Differences between olive oils were evaluated through a sensory
quantitative descriptive analysis (QDA) for positive attributes; moreover, some chemical parameters
that could be related with bitterness, like phenol content and the specific absorbance at 225 nm (K225),
were determined as well. Some analyses were also conducted with an Alpha MOS electronic nose
system, FOX 2000.
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003.
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003.
Trabalho apresentado na 3rd Scientific Conference of Institute of Tropics and Subtropics, que decorreu em Novembro de 2009 em Praga.
Trabalho apresentado no 9.º Encontro de Química dos Alimento que decorreu em 2009.
Planners require solutions that address routine work needs and seems essential to improving efficiency and
productivity. There are a great number of different factors related to beekeeper activity as well the quality and
productivity of different bee products. The spatial analysis is a powerful tool for overlap and relates various levels
of information on a map, and consequently a very useful for beekeeping activity planning. This work proposes
and applies a methodology to potential beekeeping assessment in Montesinho Natural Park, a region in the
northwest of Portugal. The beekeeping potential maps were developed with the following data sources: legal
standards, vegetation, land use, topography, water resources, roads, electromagnetic fields, and some honey
physico-chemical analysis. The design and implementation of spatial analysis model based on Geographic
Information System (GIS) to beekeeping planning activities has already been described by Anjos et al (2014).
Spatial analysis techniques allows to define the potential beekeeper map supporting the beekeeper management
in this region. Anjos O, Silva G, Roque N, Fernandez P, 2014. GIS based analysis to support the beekeeping
planning. Book of abstracts of the International Symposium on Bee Products 3rd edition – Annual meeting of the
International Honey Commission (IHC), Faculty of medicine, University of Rijeka, p:61
Artigo apresentado como comunicação no IV Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Elvas de 22 a 24 de Novembro de 2006.
O artigo foi apresentado como comunicação no IV Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Elvas de 22 a 24 de Setembro de 2006.
IOBC / WPRS
Working group “Integrated Protection of Olive Crops”
OILB / SROP
Groupe de travail “Protection Intégrée des Olivaies ”
Proceedings of the meeting
Comptes rendus de la réunion
at / à
Bragança (Portugal)
10-12 October 2007
The main goal of this paper was to assess the greenhouse gas (GHG) intensity of olive oil production in Portugal. A life-cycle model and inventory were implemented for the entire production process, including a comprehensive analysis of olive cultivation, olive oil extraction, packaging, and distribution. Data originates from five differently-sized Portuguese olive growers and from a total of six olive oil mills, representing the three extraction processes in use: three-phase extraction, two-phase extraction, and traditional pressing. The results show that the GHG intensity lies in the range 1.8-8.2 kg CO2eq/liter and that the main contributors were fertilizers (production and field emissions). Efficient use of fertilizers thus seems to be a key factor for mitigating the GHG intensity of olive oil production.
Artigo apresentado como comunicação no IV Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Elvas de 22 a 24 de Novembro de 2006.
