FREITAS, Dina Medeiros (2017) - Optimization of extraction methodology for recovery of bioactive compounds from Aronia melanocarpa byproducts. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.
Title
Optimization of extraction methodology for recovery of bioactive compounds from Aronia melanocarpa byproducts.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28949TFCEBA. Aronia melanocarpa é um arbusto de folha caduca, nativo da América do Norte, hoje
bastante distribuído pelo mundo. Facilmente cultivável, durante os meses de agosto e
setembro é possível colher os seus frutos de cor escura, os quais contêm elevados
teores em compostos bioativos com interesse comercial.
O objetivo deste estudo foi determinar o melhor modo de processamento da
matéria prima e de extração dos compostos bioativos presentes nas bagas. Foram
determinadas as melhores condições de extração para um extrato que fosse rico em
compostos fenólicos e antioxidantes e outro em antocianinas. Foi também realizado
um breve estudo à estabilidade das antocianinas no escuro à temperatura ambiente,
no frigorífico e à exposição direta da luz.
A otimização de um extrato rico em atividade antioxidante foi possível com 300
mL/L de acetona e 600 mL/L de etanol acidificados com 0.75 % de acido cítrico. A
extração deve ser feita por 3 vezes e 10 min cada uma a temperatura de 20 oC. O extrato
rico em antocianinas foi conseguido com 440 mL/L de etanol e acidificado com 0.75 %
de acido cítrico, num rácio de 50 mL/g de solvente por grama de amostra, a extração
deve durar 10 min e a 20 oC. A preservação do extrato de antocianinas deve ser
efetuada mantendo o mesmo em condições de refrigeração e aumentando a
concentração de acido cítrico para 1.5 %.