Determinação do valor nutricional da carne de porco preto alentejano e porco branco e sua inclusão na alimentação humana
Rocha, Patrícia de Sousa
2016
Carne Marinhoa DOP
Type
report
Creator
Identifier
MARQUES, Vânia Manuela Simaria (2991) - Carne Marinhoa DOP. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal.
Title
Carne Marinhoa DOP
Contributor
Rodrigues, António Manuel Moitinho Nogueira
Subject
Autóctones
Bovinos
Carne
DOP
Marinhoa
Bovinos
Carne
DOP
Marinhoa
Date
2015-01-05T14:53:50Z
2015-01-05T14:53:50Z
2001
2015-01-05T14:53:50Z
2001
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-22177TFCPAN.
O presente trabalho foi realizado com a colaboração da Associação dos Criadores da Raça Bovina Marinhoa (ACRM). Procedemos ao levantamento da importância económica da denominação de origem protegida Carne Marinhoa ao nível local, à caracterização das carcaças dos animais desta raça, ao apuramento de ganhos médios diários (GMD) e à avaliação do grau de conhecimento da população residente no solar de origem da raça relativamente ás DOP e à Carne Marinhoa em particular. Foi apurada uma idade média ao abate de 494 dias (± 173,35), um peso médio de carcaça de 194,43 kg (± 63,95) e um rendimento de carcaça que ronda os 61 %. Verificámos ainda que 82,14 % dos animais abatidos pertencem ao sexo masculino. Determinámos um GMD de 0,528 kg/dia no período decorrido entre os 150 e os 285 dias de idade de animais sujeitos a um regime alimentar habitualmente praticado na região. Verificámos que 48,9 % dos inquiridos já provaram uma carne certificada com DOP e apenas 20 % provou Carne Marinhoa, consequência do desconhecimento geral da existência deste produto. Consideramos, portanto, fundamental que as autoridades políticas locais invistam na divulgação desta carne, visto tratar-se de um produto certificado exclusivo da região e que poderá constituir uma mais valia para a sua população e para a preservação desta raça autóctone.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-22177TFCPAN.
O presente trabalho foi realizado com a colaboração da Associação dos Criadores da Raça Bovina Marinhoa (ACRM). Procedemos ao levantamento da importância económica da denominação de origem protegida Carne Marinhoa ao nível local, à caracterização das carcaças dos animais desta raça, ao apuramento de ganhos médios diários (GMD) e à avaliação do grau de conhecimento da população residente no solar de origem da raça relativamente ás DOP e à Carne Marinhoa em particular. Foi apurada uma idade média ao abate de 494 dias (± 173,35), um peso médio de carcaça de 194,43 kg (± 63,95) e um rendimento de carcaça que ronda os 61 %. Verificámos ainda que 82,14 % dos animais abatidos pertencem ao sexo masculino. Determinámos um GMD de 0,528 kg/dia no período decorrido entre os 150 e os 285 dias de idade de animais sujeitos a um regime alimentar habitualmente praticado na região. Verificámos que 48,9 % dos inquiridos já provaram uma carne certificada com DOP e apenas 20 % provou Carne Marinhoa, consequência do desconhecimento geral da existência deste produto. Consideramos, portanto, fundamental que as autoridades políticas locais invistam na divulgação desta carne, visto tratar-se de um produto certificado exclusivo da região e que poderá constituir uma mais valia para a sua população e para a preservação desta raça autóctone.
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