DIONÍSIO, Zélia Santos (2008) - Colheita e pós-colheita da pêra Rocha na Central Fruteira "Frutus": campanha de 2008. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Agronómica - ramo Agronomia.
Title
Colheita e pós-colheita da pêra Rocha na Central Fruteira "Frutus": campanha de 2008
Contributor
Ramos, António Maria dos Santos Fialho, Délia Fernanda Nunes
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26140TFCEARA. O presente trabalho teve como objectivo o acompanhamento do
processamento do produto pêra ‘Rocha’ desde a colheita, no campo, passando pelo
transporte, recepção, conservação, calibração, embalamento e expedição na Central
Fruteira Frutus – Central Fruteira do Montejunto, CRL.
O acompanhamento efectuado teve início com a programação da colheita,
tendo em conta a avaliação de parâmetros de qualidade, tais como a dureza e o teor
de açúcares. Seguiu-se o acompanhamento da recepção da pêra ‘Rocha’, através das
quantidades diárias entregues e das análises de qualidade dos lotes quanto ao teor
em açúcares, à dureza, aos calibres e aos defeitos epidérmicos, e respectiva
classificação.
Ao nível do processamento na central, seguiram-se as etapas de calibração,
embalamento e controlo de qualidade, através da preparação e execução dos diversos
artigos (tipos de embalamento/especificações) para cada cliente e expedição.
