SIMÕES-LOPES, P. [et al.] (2009) - Composição esterólica e em ácidos gordos de azeites monovarietais provenientes das regiões de Elvas, Castelo Branco e Santarém. In Simpósio Nacional de Olivicultura, 3, Castelo Branco, 29 a 31 de Outubro de 2003 - Actas Portuguesas de Horticultura ; 13. Castelo Branco : IPCB. ESA : APH. ISBN 978-972-8936-05-1. p. 203-208.
978-972-8936-05-1
Title
Composição esterólica e em ácidos gordos de azeites monovarietais provenientes das regiões de Elvas, Castelo Branco e Santarém
Subject
Eritrodiol Uvaol Extracção em oliomio Azeites monovarietais Dieta mediterrânica
Date
2010-07-12T18:12:24Z 2010-07-12T18:12:24Z 2009
Description
Comunicação apresentada no III Simpósio Nacional de Olivicultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 29 a 31 de Outubro de 2003. Neste trabalho apresenta-se um estudo efectuado em cinco azeites monovarietais
(Olea europaea ‘Cordovil De Castelo Branco’, ‘Cobrançosa’, ‘Conserva De Elvas’,
‘Galega Vulgar’ e ‘Picual’). O estudo reporta-se a três campanhas consecutivas
(2000/03) e o material experimental provém de olivais situados em três regiões
portuguesas, nomeadamente Elvas, Castelo Branco e Santarém. Os azeites foram
extraídos em equipamento Oliomio e as análises foram: ácidos gordos, esteróis e álcoois
triterpénicos (eritrodiol + uvaol). Dos resultados obtidos, o azeite ‘Cordovil De Castelo
Branco’ destaca-se pelos seus teores elevados em eritrodiol + uvaol nas três regiões em
estudo. Por seu turno, o teor de ácido oleico do azeite ‘Galega Vulgar’ permite
distinguir cada uma das regiões, enquanto no azeite ‘Cobrançosa’ o teor em esteróis
totais distingue as três regiões.
