FRANCISQUINHO, Cristina Alexandra Azeitona (1999) - Vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola.
Title
Vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre
Contributor
Peres, Maria de Fátima Pratas
Subject
Maturação Vinho tinto
Date
2014-12-30T16:16:01Z 2014-12-30T16:16:01Z 1999
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19269TFCPAG. Este trabalho consta do acompanhamento da tecnologia de vinificação em tintos na Adega Cooperativa de Portalegre (A.C.P.) durante a campanha de 1998/99.
A evolução da matéria prima na maturação bem como todas as operações de vinificação foram objecto de estudo.
Os resultados obtidos mostram a evolução do Índice de Maturação (IM) de três castas tintas - Aragonez, Alicante-Bouschet e Cinsaut -, a evolução da fermentação nas cubas e o controlo analítico dos vinho obtidos.
