GOMES, João Manuel Pina (2007) - Estudo para a conceção de uma queijaria industrial do Tipo 4, em unidades modulares (contentores). Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Zootécnica.
Title
Estudo para a conceção de uma queijaria industrial do Tipo 4, em unidades modulares (contentores)
Contributor
Carreiro, Filipe Alberto Marques da Silva
Subject
Queijaria Indústria Tipo 4 Módulos Contentores Queijo Serra da Estrela
Date
2014-11-10T17:56:53Z 2014-11-10T17:56:53Z 2007
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25640TFCEZ. Neste Trabalho de Fim de Curso, o objectivo fundamental foi a concepção, em contentores, de um estabelecimento industrial Tipo 4, com características dimensionais e funcionais, que lhe permita ser utilizado, racional e legalmente, pela grande maioria das explorações ovinas da Região Demarcada de Produção do Queijo Serra da Estrela.
Os aspectos operacionais, a qualidade e a segurança alimentar estiveram na base desta concepção.
Fez-se, também, uma revisão de alguns aspectos característicos da Área Geográfica de Produção de Queijo Serra da Estrela, com destaque para o sistema de produção das suas explorações ovinas.
Para um melhor enquadramento do objectivo principal do trabalho analisamos, igualmente, o processo e as exigências legais para o licenciamento de estabelecimentos industriais (Tipo 4) de fabrico de queijo.
