Comparação de processos proteolíticos e lipolíticos em músculos de presuntos curados de uma população suína seleccionada de acordo com critérios tecnológicos
Comparação de processos proteolíticos e lipolíticos em músculos de presuntos curados de uma população suína seleccionada de acordo com critérios tecnológicos
Contributor
Anjos,, Ofélia Maria Serralha dos, orientador de tese Hortós Bahí, María, orientador de tese
Subject
Documentação e informação Produto à base de carne
Date
2013
Description
Contém referências bibliográficas Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do Grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar
