Avaliação das propriedades reológicas das emulsões (margarinas e cremes vegetais) para caracterização do seu risco
Contributor
Peres, Maria de Fátima Pratas, orientador de tese Batista, Helena Maria, orientador de tese
Subject
Documentação e informação Alimento para o homem
Date
2014
Description
Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para obtenção do Grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar
