Cinética de pardeamiento no enzimático de concentrado de zumo de pera almacenado a distintas temperaturas
Type
ANA
Title
Cinética de pardeamiento no enzimático de concentrado de zumo de pera almacenado a distintas temperaturas Non-enzymatic browning kinetics of pear juice concentrate stored at different temperatures
Contributor
Ibarez, A.
Subject
Manuseamento, transporte, armazenamento e protecçäo de produtos de origem vegetal
