Aplicação de um estudo de análises de riscos e controlo de pontos críticos em explorações de bovinos leiteiros
Type
report
Creator
Identifier
SOUSA, João Miguel Maurício (2001) - Aplicação de um estudo de análises de riscos e controlo de pontos críticos em explorações de bovinos leiteiros. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal.
Title
Aplicação de um estudo de análises de riscos e controlo de pontos críticos em explorações de bovinos leiteiros
Contributor
Rodrigues, António Manuel Moitinho Nogueira
Raffin del Riego, Alfonso
Raffin del Riego, Alfonso
Subject
Leite
Qualidade
Segurança
Auditorias
Riscos
Qualidade
Segurança
Auditorias
Riscos
Date
2015-01-05T16:35:46Z
2015-01-05T16:35:46Z
2001
2015-01-05T16:35:46Z
2001
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-22695TFCPAN.
Com este trabalho, pretendeu-se validar um sistema de análises de riscos e controlo de pontos críticos, elaborado tendo por base 5 “famílias” bem concretas: bacteriologia, células somáticas, inibidores, saúde animal e meio ambiente. Além disso, pretendeu-se comparar o resultado médio da auditoria do produtor 212 onde foi realizado parte do trabalho prático, com outros produtores da Danone Portugal S.A. que também foram auditados e onde foi finalizado o trabalho prático. Na bacteriologia não se estabeleceu qualquer correlação com os valores analíticos de germes totais, ao contrário da produção, onde se verificou uma correlação elevada (r=0,508; P<0,0 1). O produtor 212 obteve um valor médio na auditoria inferior (3,88 ± 1,17) ao valor médio global da totalidade dos produtores (4,02 ±0,305). Nas células somáticas obteve-se uma correlação elevada com os valores analíticos (r= -0,462; P<0,0l) e produtivos (r= 0,446; P<0,01), devido principalmente á pré-ordenha (r= -0,504; P<0,01), maneio de ordenha (r= -0,522; P<0,01) e de outros mecanismos preventivos (r= -0,450; P<0,01). A pontuação média desta área da auditoria no produtor padrão foi inferior (3,62 ±1,32) à media global dos produtores estudados (3,72 ±0,350). Nos inibidores também existiu relação entre os factores mas não tão elevada como no caso anterior, com os resultados analíticos (r=.0,294; P>0,05) e a produção (r= 0,326; P<0,05). O produtor padrão teve um caso positivo de presença de inibidores no leite e um valor elevado na auditoria (4,16 ±1,35), embora inferior à média total (4,27 ±0,295). A saúde animal e meio ambiente foram relacionados só com os coeficientes produtivos obtendo respectivamente (r= 0,340; P<0,05) e (r= 0,616; P<0,01). Concluímos então que o produtor 212, tanto em termos de valores analíticos como em termos de resultados da auditoria, enquadra-se dentro dos valores obtidos do total dos produtores. Em relação á eficácia da auditoria pensamos que esta foi evidente em relação à CCS, inibidores, saúde animal e meio-ambiente, no entanto em relação à bacteriologia pensamos que será necessário rever alguns pontos de forma mais conclusiva.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-22695TFCPAN.
Com este trabalho, pretendeu-se validar um sistema de análises de riscos e controlo de pontos críticos, elaborado tendo por base 5 “famílias” bem concretas: bacteriologia, células somáticas, inibidores, saúde animal e meio ambiente. Além disso, pretendeu-se comparar o resultado médio da auditoria do produtor 212 onde foi realizado parte do trabalho prático, com outros produtores da Danone Portugal S.A. que também foram auditados e onde foi finalizado o trabalho prático. Na bacteriologia não se estabeleceu qualquer correlação com os valores analíticos de germes totais, ao contrário da produção, onde se verificou uma correlação elevada (r=0,508; P<0,0 1). O produtor 212 obteve um valor médio na auditoria inferior (3,88 ± 1,17) ao valor médio global da totalidade dos produtores (4,02 ±0,305). Nas células somáticas obteve-se uma correlação elevada com os valores analíticos (r= -0,462; P<0,0l) e produtivos (r= 0,446; P<0,01), devido principalmente á pré-ordenha (r= -0,504; P<0,01), maneio de ordenha (r= -0,522; P<0,01) e de outros mecanismos preventivos (r= -0,450; P<0,01). A pontuação média desta área da auditoria no produtor padrão foi inferior (3,62 ±1,32) à media global dos produtores estudados (3,72 ±0,350). Nos inibidores também existiu relação entre os factores mas não tão elevada como no caso anterior, com os resultados analíticos (r=.0,294; P>0,05) e a produção (r= 0,326; P<0,05). O produtor padrão teve um caso positivo de presença de inibidores no leite e um valor elevado na auditoria (4,16 ±1,35), embora inferior à média total (4,27 ±0,295). A saúde animal e meio ambiente foram relacionados só com os coeficientes produtivos obtendo respectivamente (r= 0,340; P<0,05) e (r= 0,616; P<0,01). Concluímos então que o produtor 212, tanto em termos de valores analíticos como em termos de resultados da auditoria, enquadra-se dentro dos valores obtidos do total dos produtores. Em relação á eficácia da auditoria pensamos que esta foi evidente em relação à CCS, inibidores, saúde animal e meio-ambiente, no entanto em relação à bacteriologia pensamos que será necessário rever alguns pontos de forma mais conclusiva.
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