Classificação e análise da qualidade dos ovos pelas suas características físicas
Type
report
Identifier
FRANCISCO, Fernando José Pinheiro Domingues (2002) - Classificação e análise da qualidade dos ovos pelas suas características físicas. Castelo Branco. IPCB. ESA. Relatório do Trabaho de Fim de Curso de Ciências Agrárias - Ramo Animal.
Title
Classificação e análise da qualidade dos ovos pelas suas características físicas
Contributor
Gomes, José Luís Nascimento
Andrade, Luís Pedro Mota Pinto de
Andrade, Luís Pedro Mota Pinto de
Subject
Qualidade do ovo
Cor da gema
Altura da albumina
Unidades Haugh
Cor da casca
Espessura da casca
Cor da gema
Altura da albumina
Unidades Haugh
Cor da casca
Espessura da casca
Date
2015-01-05T18:00:33Z
2015-01-05T18:00:33Z
2002
2015-01-05T18:00:33Z
2002
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-23463TFCPAN.
Neste trabalho avaliou-se a qualidade de ovos frescos pela determinação, da cor da casca, peso do ovo, altura da albumina, unidades Haugh, cor da gema e espessura da casca. Esta análise decorreu durante 8 semanas e foi realizada com ovos de quatro avicultores, que diferem no sistema de produção utilizado, campo e bateria, nas idades dos bandos, desde as 2 semanas de postura até às 62 semanas, e no alimento composto fornecido. A cor da casca no sistema de produção em campo é mais clara, uma vez que revelou um valor superior (34,35) ao do sistema de produção em bateria (29,87). Relativamente à idade não existe nenhuma evolução da cor da casca, contrariamente, esta é influenciada pela alimentação, uma vez que o alimento 124 originou cascas mais escuras. O peso do ovo é mais elevado no sistema de produção em bateria, apresentando um valor superior (65,08g) ao do sistema de produção no campo (58,61g). Este parâmetro, aumenta com a idade da galinha, e registou o seu maior valor com o consumo do alimento 125 (66,82g). No que concerne à altura da albumina do ovo, esta é superior na produção no campo, apresentando um valor de 6,91mm, e diminui com a idade das galinhas, não tendo a alimentação qualquer influência. As unidades Haugh sendo calculadas em função dos parâmetros, peso do ovo e a altura da albumina, apresentam um maior valor na produção no campo e com o alimento 123, as idades não exercem qualquer influência. A cor da gema na produção no campo é mais clara, apresentando um valor inferior (9,29), não revelando a idade diferenças significativas. O alimento que influencia a cor alaranjada é o 125, uma vez que se verificou um valor superior (11,65), ao alimento 124 (11,28) e alimento 123 (9,29). Os sistemas de produção e a alimentação não têm qualquer influência na espessura da casca, mas no entanto esta diminui com a idade das galinhas.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-23463TFCPAN.
Neste trabalho avaliou-se a qualidade de ovos frescos pela determinação, da cor da casca, peso do ovo, altura da albumina, unidades Haugh, cor da gema e espessura da casca. Esta análise decorreu durante 8 semanas e foi realizada com ovos de quatro avicultores, que diferem no sistema de produção utilizado, campo e bateria, nas idades dos bandos, desde as 2 semanas de postura até às 62 semanas, e no alimento composto fornecido. A cor da casca no sistema de produção em campo é mais clara, uma vez que revelou um valor superior (34,35) ao do sistema de produção em bateria (29,87). Relativamente à idade não existe nenhuma evolução da cor da casca, contrariamente, esta é influenciada pela alimentação, uma vez que o alimento 124 originou cascas mais escuras. O peso do ovo é mais elevado no sistema de produção em bateria, apresentando um valor superior (65,08g) ao do sistema de produção no campo (58,61g). Este parâmetro, aumenta com a idade da galinha, e registou o seu maior valor com o consumo do alimento 125 (66,82g). No que concerne à altura da albumina do ovo, esta é superior na produção no campo, apresentando um valor de 6,91mm, e diminui com a idade das galinhas, não tendo a alimentação qualquer influência. As unidades Haugh sendo calculadas em função dos parâmetros, peso do ovo e a altura da albumina, apresentam um maior valor na produção no campo e com o alimento 123, as idades não exercem qualquer influência. A cor da gema na produção no campo é mais clara, apresentando um valor inferior (9,29), não revelando a idade diferenças significativas. O alimento que influencia a cor alaranjada é o 125, uma vez que se verificou um valor superior (11,65), ao alimento 124 (11,28) e alimento 123 (9,29). Os sistemas de produção e a alimentação não têm qualquer influência na espessura da casca, mas no entanto esta diminui com a idade das galinhas.
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