Qualidade e segurança alimentar na produção de leite de vaca
Type
report
Creator
Identifier
PINTADO, Cátia de Matos (2002) - Qualidade e segurança alimentar na produção de leite de vaca. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal.
Title
Qualidade e segurança alimentar na produção de leite de vaca
Contributor
Del Riego, Alfonso Raffin
Felício, Maria Teresa da Silva
Felício, Maria Teresa da Silva
Subject
Leite
Segurança alimentar
Qualidade alimentar
Análise de riscos
Plano de vigilância
Segurança alimentar
Qualidade alimentar
Análise de riscos
Plano de vigilância
Date
2015-01-06T11:56:05Z
2015-01-06T11:56:05Z
2002
2015-01-06T11:56:05Z
2002
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-23502TFCPAN.
Este trabalho foi realizado na fábrica de iogurtes situada em Castelo Branco (Danone Portugal S.A) e no Laboratório de microbiologia da Escola Superior Agrária de Castelo Branca De Janeiro a Novembro de 2002 foram seleccionadas ao acaso várias amostras de leite para controlo de qualidade. Foram analisados os seguintes parâmetros: contagem de células somáticas, Staphylococcus aureus, coliformes, estreptocccos ambientais bem como a contagem de microrganismos a 30°C. As amostras referidas anteriormente foram também submetidas à pesquisa de Listeria monocytogenes, aflatoxinas M1, resíduos de fármacos, poluentes ambientais (metais pesados, dioxina, PCBs, pesticidas, piretroides e radioactividade) e a pesquisa de aflatoxinas B1 em amostras de alimentos para bovinos. Listeria monocytogenes foi detectada em apenas duas amostras. As contagens médias mensais de microrganismos a 30°C foram sempre inferiores aos valores limite legalmente definidos. O valor médio das contagens de células somáticas médias mensais foi quase sempre inferior ao valor limite legal exceptuando 17% das amostras de leite analisadas. Foram detectadas algumas amostras de leite com resíduos de antibióticos acima do nível máximo autorizado, nomeadamente: novobiocinas, tetraciclinas, quinolonas, sulfamidas, aminoglucideos ou macrolidos. A pesquisa de aflatoxinas Ml revelou algumas amostras de leite (19%) com valores superiores aos legalmente definidos. No entanto, quando a aflatoxina B1 estava presente nas amostras de alimentos nunca ultrapassou os limites legais. Não foram detectados vestígios de farinhas de origem animal nos alimentos, nem de poluentes ambientais e fármacos (exceptuando as dioxinas e PCBs) nas amostras de alimentos e no leite.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-23502TFCPAN.
Este trabalho foi realizado na fábrica de iogurtes situada em Castelo Branco (Danone Portugal S.A) e no Laboratório de microbiologia da Escola Superior Agrária de Castelo Branca De Janeiro a Novembro de 2002 foram seleccionadas ao acaso várias amostras de leite para controlo de qualidade. Foram analisados os seguintes parâmetros: contagem de células somáticas, Staphylococcus aureus, coliformes, estreptocccos ambientais bem como a contagem de microrganismos a 30°C. As amostras referidas anteriormente foram também submetidas à pesquisa de Listeria monocytogenes, aflatoxinas M1, resíduos de fármacos, poluentes ambientais (metais pesados, dioxina, PCBs, pesticidas, piretroides e radioactividade) e a pesquisa de aflatoxinas B1 em amostras de alimentos para bovinos. Listeria monocytogenes foi detectada em apenas duas amostras. As contagens médias mensais de microrganismos a 30°C foram sempre inferiores aos valores limite legalmente definidos. O valor médio das contagens de células somáticas médias mensais foi quase sempre inferior ao valor limite legal exceptuando 17% das amostras de leite analisadas. Foram detectadas algumas amostras de leite com resíduos de antibióticos acima do nível máximo autorizado, nomeadamente: novobiocinas, tetraciclinas, quinolonas, sulfamidas, aminoglucideos ou macrolidos. A pesquisa de aflatoxinas Ml revelou algumas amostras de leite (19%) com valores superiores aos legalmente definidos. No entanto, quando a aflatoxina B1 estava presente nas amostras de alimentos nunca ultrapassou os limites legais. Não foram detectados vestígios de farinhas de origem animal nos alimentos, nem de poluentes ambientais e fármacos (exceptuando as dioxinas e PCBs) nas amostras de alimentos e no leite.
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openAccess
Language
por
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