ANTUNES, Susana Raquel Bicho (2008) - Auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.
Title
Auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria.
Contributor
Varandas, Sofia Gonçalves Martins, Manuel Vicente de Freitas
Subject
Pré-requisitos Auditoria HACCP Perigos
Date
2012-06-15T13:58:28Z 2012-06-15T13:58:28Z 2008
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26013TFCEBA. A Segurança e Qualidade Alimentar são, cada vez mais, uma exigência por parte
dos consumidores. Assim, é da responsabilidade das empresas intervir em toda a cadeia
alimentar para poder colocar a disposição dos consumidores alimentos seguros.
O presente trabalho foi realizado na empresa INTERPREV, Lda., tendo sido
realizada uma auditoria de acompanhamento a uma padaria/pastelaria.
Foi elaborada uma lista de verificação, onde se registaram as não conformidades,
que posteriormente foram corrigidas, no sentido de garantir a segurança dos produtos
fabricados.
Foi necessário sensibilizar todos os intervenientes da empresa, através de planos
de formação, sobre as Boas práticas de Higiene.
