Contribuição para a caracterização da qualidade de leite de ovelha da raça Lacaune
Type
report
Creator
Identifier
SERRALHEIRO, João José Sardinha (2005 - Contribuição para a caracterização da qualidade de leite de ovelha da raça Lacaune. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal.
Title
Contribuição para a caracterização da qualidade de leite de ovelha da raça Lacaune
Contributor
Andrade, Luís Pedro Mota Pinto de
Ferreira, Armando Mateus
Ferreira, Armando Mateus
Subject
Qualidade do leite
Ovinos
Lacaune
Ovinos
Lacaune
Date
2015-01-06T17:15:28Z
2015-01-06T17:15:28Z
2005
2015-01-06T17:15:28Z
2005
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25181TFCPAN.
A qualidade de um produto é um parâmetro cada mais preocupante para a saúde pública. A nível dos produtos lácteos (queijos, manteigas, iogurtes), o controlo da qualidade é fundamental uma vez que são produtos extremamente sensíveis. Foram feitas análises aos leites de vários produtores que exploram a raça Lacaune, de forma a apurar qual a qualidade do leite produzido por estes animais, uma vez que a intensificação das explorações e a evolução dos regimes de alimentação influi na qualidade do leite. Relativamente aos regimes alimentares verificamos que estes influenciam a qualidade do leite sendo os regimes B (à base de fenos, suplemento cerealífero e ração comercial) e C (à base de feno de luzerna, silagem de milho e ração comercial) aqueles em que se obteve melhores resultados. Após a realização deste estudo obtivemos os seguintes resultados: o teor médio total de proteína foi 5,16 % (± 0,26 %), teor médio total de gordura foi 7,01 % (± 0,23 %), a contagem média de células somáticas foi de 1000000 a 1500000 células/mililitro de leite e valores em termos de germes totais relativamente baixos. Verificamos que o leite produzido apresenta bons teores de proteína e gordura, mas em termos de contagem de células somáticas apresenta níveis muito elevados, o que evidencia má qualidade.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25181TFCPAN.
A qualidade de um produto é um parâmetro cada mais preocupante para a saúde pública. A nível dos produtos lácteos (queijos, manteigas, iogurtes), o controlo da qualidade é fundamental uma vez que são produtos extremamente sensíveis. Foram feitas análises aos leites de vários produtores que exploram a raça Lacaune, de forma a apurar qual a qualidade do leite produzido por estes animais, uma vez que a intensificação das explorações e a evolução dos regimes de alimentação influi na qualidade do leite. Relativamente aos regimes alimentares verificamos que estes influenciam a qualidade do leite sendo os regimes B (à base de fenos, suplemento cerealífero e ração comercial) e C (à base de feno de luzerna, silagem de milho e ração comercial) aqueles em que se obteve melhores resultados. Após a realização deste estudo obtivemos os seguintes resultados: o teor médio total de proteína foi 5,16 % (± 0,26 %), teor médio total de gordura foi 7,01 % (± 0,23 %), a contagem média de células somáticas foi de 1000000 a 1500000 células/mililitro de leite e valores em termos de germes totais relativamente baixos. Verificamos que o leite produzido apresenta bons teores de proteína e gordura, mas em termos de contagem de células somáticas apresenta níveis muito elevados, o que evidencia má qualidade.
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