Acções desenvolvidas no combate a corpos estranhos, no iogurte
Type
report
Creator
Identifier
AUGUSTO, Filomena Alves (2005) - Acções desenvolvidas no combate a corpos estranhos no iogurte. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias - Ramo Animal.
Title
Acções desenvolvidas no combate a corpos estranhos, no iogurte
Contributor
Soares, Ana Maria Vaz Figueiredo
Matos, Ana Cristina Outeiro Correia de
Matos, Ana Cristina Outeiro Correia de
Subject
Segurança alimentar
Acções de combate
Perigos físicos
Salas de enchimento
Iogurte
Acções de combate
Perigos físicos
Salas de enchimento
Iogurte
Date
2015-01-06T17:15:46Z
2015-01-06T17:15:46Z
2005
2015-01-06T17:15:46Z
2005
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25182TFCPAN.
O presente trabalho surge da preocupação da empresa Danone Portugal. S.A., em seguir uma política da qualidade, que tem por base um compromisso de melhorar continuamente as BPH e as BPF, no sentido de obter produtos com defeitos, garantindo um produto final de elevada qualidade e segurança para o consumidor. Com base nesta política e face à problemática do aparecimento de corpos estranhos no iogurte, ao longo deste trabalho foram desenvolvidas acções de implementação e de acompanhamento, que visam combater a possibilidade de ocorrência de contaminação física do produto final. Os procedimentos efectuados na área relativa ao processo produtivo, pretendem dominar pontos considerados críticos que, colocam em risco a garantia de qualidade do produto final. A implementação de algumas medidas, por vezes na óptica do operador, representa mais uma tarefa para desempenhar dentro do seu horário de trabalho, o que exige um maior esforço da sua parte. No entanto, o preenchimento dos Check-List Diário e o controlo do Íman é hoje, uma tarefa efectuada de acordo com os objectivos propostos, devido à persistência exercida e à boa vontade de todos os intervenientes. A Formação e Sensibilização dada aos operadores da sala de enchimento, contribuiu para a consciencialização do seu papel, no combate aos corpos estranhos no iogurte motivando-os a cumprir e a actuar, de forma a garantir a protecção do bem mais precioso de cada consumidor: a saúde.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25182TFCPAN.
O presente trabalho surge da preocupação da empresa Danone Portugal. S.A., em seguir uma política da qualidade, que tem por base um compromisso de melhorar continuamente as BPH e as BPF, no sentido de obter produtos com defeitos, garantindo um produto final de elevada qualidade e segurança para o consumidor. Com base nesta política e face à problemática do aparecimento de corpos estranhos no iogurte, ao longo deste trabalho foram desenvolvidas acções de implementação e de acompanhamento, que visam combater a possibilidade de ocorrência de contaminação física do produto final. Os procedimentos efectuados na área relativa ao processo produtivo, pretendem dominar pontos considerados críticos que, colocam em risco a garantia de qualidade do produto final. A implementação de algumas medidas, por vezes na óptica do operador, representa mais uma tarefa para desempenhar dentro do seu horário de trabalho, o que exige um maior esforço da sua parte. No entanto, o preenchimento dos Check-List Diário e o controlo do Íman é hoje, uma tarefa efectuada de acordo com os objectivos propostos, devido à persistência exercida e à boa vontade de todos os intervenientes. A Formação e Sensibilização dada aos operadores da sala de enchimento, contribuiu para a consciencialização do seu papel, no combate aos corpos estranhos no iogurte motivando-os a cumprir e a actuar, de forma a garantir a protecção do bem mais precioso de cada consumidor: a saúde.
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