FERREIRA, Carla Marisa Machado (2003) - Sistema de autocontrolo de armazenistas de hortofrutícolas em fresco. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso em Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.
Title
Sistema de autocontrolo em armazenistas de hortofrutícolas em fresco
Contributor
Pereira, Jorge Baptista Rodrigues Peres, Maria de Fátima Pratas
Subject
Qualidade Segurança alimentar Autocontrolo Armazenistas de hortofrutícolas frescos
Date
2015-01-09T18:18:00Z 2015-01-09T18:18:00Z 2003
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-24195TFCPAG. O presente trabalho foi realizado na Divisão de Fiscalização de Produtos de Origem Vegetal da Direcção Regional de Agricultura da Beira Litoral tendo sido estudadas as diferentes acções que esta Divisão periodicamente controla e fiscaliza, com o objectivo de garantir o cumprimento das disposições legais relativas à qualidade e segurança alimentar.
Além das várias acções de fiscalização que acompanhámos apresenta-se um pequeno estudo relativamente à avaliação de sistemas de autocontrolo em armazenistas de hortofrutícolas em fresco. Neste sentido, foi elaborada uma ficha de verificação onde foram analisados os seguintes aspectos: recepção dos produtos, armazenagem e câmaras de frio, higiene dos transportes, higiene geral, instalações sanitárias/vestiários, higiene dos pessoal, formação e treino do pessoal e controlo de pragas.
Do estudo efectuado, pode-se verificar que ainda existem inúmeras dificuldades no sector dos armazenistas de hortofrutícolas frescos no que se refere à correcta implementação do Decreto-Lei n.° 67/98.
