SANTOS, Elisabeth Jerónimo dos (2011) - O papel do profissional da nutrição na indústria hoteleira : uma abordagem no empreendimento H2otel. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Title
O papel do profissional da nutrição na indústria hoteleira : uma abordagem no empreendimento H2otel
Contributor
Proença, Odete Oliveira João, Dina Raquel Fernandes
Subject
Ementas Casos clínicos Consultas Auditoria Medical Spa
Date
2012-06-15T15:00:32Z 2012-06-15T15:00:32Z 2011
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27204TFCNHQA. O presente relatório descreve todas as atividades realizadas e desenvolvidas durante o
estágio final da licenciatura em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, o qual decorreu no
H2otel- Congress & Medical Spa, situado na vila de Unhais da Serra, tendo como objetivo estudar
o papel do Profissional da Nutrição na indústria hoteleira.
As atividades desenvolvidas no empreendimento consistiram na elaboração de ementas
específicas para hóspedes com situações clínicas que exigiram uma abordagem individualizada,
bem como a posterior análise nutricional das ementas elaboradas, o acompanhamento de
auditorias, o acompanhamento de todo o circuito dos alimentos que passam pelo
empreendimento, a elaboração de acrílicos de alimentos para o buffet do hotel, a participação
em consultas e a participação no programa de emagrecimento do Medical Spa.
Em conclusão, o trabalho de um profissional de Nutrição é transversal a todo o
empreendimento e de extrema importância para toda a qualidade dos serviços prestados por
uma unidade hoteleira, bem como pela variedade de serviços que poderão ser apresentados aos
clientes.
