TIBÚRCIO, Tiago José Mendes (2008) - Revisão de pré-requisitos e diagramas de fluxo na Sumolis GM. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.
Title
Revisão de pré-requisitos e diagramas de fluxo na Sumolis GM
Contributor
Peres, Maria de Fátima Pratas Pereira, Manuela
Subject
Refrigerantes Fluxograma Processo de fabrico HACCP
Date
2012-06-15T16:41:25Z 2012-06-15T16:41:25Z 2008
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26121TFCEBA. O presente trabalho teve como finalidade a integração profissional na empresa
Sumolis GM e por principal objectivo organizar diagramas de fluxo de pessoas,
materiais e matérias-primas. Paralelamente avaliou-se o sistema de pré-requisitos ao
sistema HACCP implementado nesta empresa.
Após avaliação do sistema de pré-requisitos verificou-se que este cumpria na
generalidade com as recomendações do Regulamento (CE) Nº 852 de 29 de Abril de
2004 e com o Código de Boas Práticas de Higiene da ANIRSF (Associação Nacional
dos Industriais de Refrigerantes e Sumos de Fruto. Em relação ao diagrama de fluxo de
pessoas verificou-se que só com a melhoria da formação dos trabalhadores este poderia
ser cumprido.
Através da visualização do diagrama conjunto de matérias-primas, materiais de
embalagem e produto acabado verificámos que na linha de enchimento Bag in Box
poderia ocorrer contaminações. Tal facto indica que o transporte de materiais para esta
linha tem de ser feito de forma controlada.
