ABRANTES, Paula Cristina da Graça Cardoso (1994) - Garantia de qualidade em farinhas para alimentação humana. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Agrícola.
Title
Garantia de qualidade em farinhas para a alimentação humana
Contributor
Peres, Maria de Fátima Pratas
Date
2015-01-15T15:08:01Z 2015-01-15T15:08:01Z 1994
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Produção Agrícola. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-14518TFCPAG. A necessidade de implementação de um sistema de Garantia de Qualidade nas Fábricas Lusitana, conduziu a um pequeno estudo sobre os aspectos que influenciam a qualidade de farinhas para alimentação humana.
O trabalho realizado foi essencialmente de controlo de qualidade laboratorial, pelo que se apresenta o esquema de análises físico-químicas, reológicas e microbiológicas realizadas.
Os aspectos a destacar são a pequena variabilidade de valores resultantes das análises para qualquer uma das farinhas, a distribuição normal do controlo de pesos e a obtenção de valores microbiológicos dentro dos limites legais.
Conclui-se, que muito há ainda a fazer no caminho da Garantia da Qualidade.
