SANTOS, Rui Pedro Taborda dos (2009) - Lagares da Beira Interior vs qualidade dos azeites na campanha 2008/09. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.
Title
Lagares da Beira Interior vs qualidade dos azeites na campanha 2008/09
Contributor
Peres, Maria de Fátima Pratas Domingos, Ana Sofia
Subject
Azeite Controlo de qualidade
Date
2012-06-21T11:23:56Z 2012-06-21T11:23:56Z 2009
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26459TFCEBA. A APABI, Associação de Produtores de Azeite da Beira Interior, é uma
organização que engloba actualmente 43 lagares e 60 olivicultores, sendo também a
entidade responsável pela gestão da Denominação de Origem Protegida (DOP) Azeite da
Beira Interior: Azeites da Beira Baixa e Azeites da Beira Alta.
Anualmente, durante o período de laboração dos lagares, a APABI efectua visitas
aos seus associados durante as quais retira amostras de azeite para posterior análise. No
presente trabalho acompanharam-se as auditorias efectuadas pela APABI aos lagares
dos seus associados na campanha 2008/09, analisando os principais aspectos da
aplicação do Regulamento (CE) Nº 852/2004. Posteriormente procedemos à análise
química das amostras de azeite, respectiva análise estatística dos resultados,
comparando-os com os resultados da campanha anterior (2007/2008).
Dos resultados obtidos, concluiu-se que apesar das melhorias introduzidas nos
últimos anos, quer a nível do processo tecnológico, quer nas condições de laboração dos
lagares em geral, continuam a ser produzidos azeites que não cumprem os critérios
químicos de qualidade do azeite com cerca de 7% de azeites lampantes.
