CARDOSO, Julieta Margarida Santos (2009) - Aferição da espectroscopia NIR por métodos analíticos convencionais em ameixas "Black Ambar", "Black Ruby" e "Angeleno" e em maçãs "Gala". Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica Alimentar.
Title
Aferição da espectroscopia NIR por métodos analíticos convencionais em ameixas "Black Ambar", "Black Ruby" e "Angeleno" e em maçãs "Gala"
Contributor
Carvalho, Maria de Lurdes Joanico Santiago de Carvalho Martins de Fialho, Fernandes Nunes
Subject
Características físico-químicas Técnicas não destrutivas Parâmetros de qualidade Ameixa Maçã
Date
2012-06-26T10:12:01Z 2012-06-26T10:12:01Z 2009
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-26520TFCEBA. O desenvolvimento de técnicas que avaliem os parâmetros de qualidade sem
que ocorra a destruição de amostras reveste-se de uma enorme importância.
A espectroscopia NIR é encarada como uma técnica bastante promissora no
sector frutícola. Para averiguar as qualidades desta técnica, foram analisados 960
frutos das variedades ‘Black Amber’, ‘Black Ruby’ e ‘Angeleno’, e 320 maçãs ‘Gala’,
para os parâmetros dureza da polpa, TSS e MS.
Os resultados obtidos foram integrados em equações de calibração, avaliando
assim o desempenho do espectrofotómetro NIR CASE.
Dos parâmetros trabalhados a dureza foi aquele que demonstrou resultados
menos adequados, enquanto o TSS e a MS estiveram mais ajustados.
Os resultados obtidos nas ameixas para a dureza da polpa foram bastante
baixos e variaram entre R2=0,47 e R2=0,78, enquanto para o TSS os valores de R2
foram mais elevados e variaram entre R2=0,82 e R2=0,96.
Os valores encontrados para a maçã ‘Gala’ também foram variáveis, tendo-se
obtido para a dureza um R2=0,52, para o TSS um R2=0,81 e para a MS um R2=0,74.
Pelos resultados pode verificar-se que o método pode ser utilizado na
estimação do TSS e MS, enquanto para a dureza o método ainda não apresenta um
bom desempenho.
