COUTINHO; Maria Moisés Salgado Pereira (1998) - Aplicação de técnicas de determinação por infra-vermelhos a sêmolas e massas alimentícias. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola.
Title
Aplicação das técnicas de determinação por infra-vermelhos a sêmolas e massas alimentícias
Subject
Composição dos alimentos Massas alimentícias
Date
2015-10-07T15:05:15Z 2015-10-07T15:05:15Z 1998
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-18589TFCPAG. Com este estudo pretende-se determinar o potencial da espectroscopia na região do infravermelho para análise de sêmolas e massas alimentícias.
Determinou-se a (%) de humidade em amostras de massas alimentícias, e o teor de proteína em amostras de sêmolas pelos métodos de referência, comparando-se posteriormente com os resultados obtidos no NIR.
Os resultados obtidos para (%) de humidade pelo método de referência e pelo NIR aproximaram-se mais do que na determinação do teor de proteína, devido ao maior número de amostras analisadas, que permite uma maior correcção da correlação desenvolvida.
