Pigmentos clorofilinos e carotenoides em azeites virgens da Beira Interior
Contributor
Peres, Maria de Fátima Pratas
Subject
Azeite
Date
2015-10-07T15:06:47Z 2015-10-07T15:06:47Z 1997
Format
application/pdf
Description
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco. Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-19846TFCPAG. Este trabalho determina a evolução dos teores de pigmentos clorofilinos e os carotenos dos azeites virgens da Beira Interior obtidos por diferentes índices de maturação de azeitonas das variedades galega vulgar, bical e Cordovil de Castelo Branco.
Procurou ainda interpretar a influência da tecnologia de extracção no teor dos referidos pigmentos.
