Nutrição e qualidade alimentar como promotores de saúde e qualidade de vida nas Santas Casas
Type
report
Creator
Publisher
Identifier
VAZ, Celina Filipa Moreira (2016) - Nutrição e qualidade alimentar como promotores de saúde e qualidade de vida nas Santas Casas. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Title
Nutrição e qualidade alimentar como promotores de saúde e qualidade de vida nas Santas Casas
Contributor
João, Dina Raquel Fernandes
Alves, Rui Manuel Pires
Alves, Rui Manuel Pires
Subject
Nutrição
Ementas
Educação alimentar
Avaliação nutricional
HACCP
Ementas
Educação alimentar
Avaliação nutricional
HACCP
Date
2017-05-21T22:38:57Z
2017-05-21T22:38:57Z
2016
2017-05-21T22:38:57Z
2016
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-28808TFCNHQA.
O presente relatório descreve todas as atividades realizadas e desenvolvidas durante o período de estágio curricular da licenciatura em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, da Escola Superior Agrária, do Instituto Politécnico de Castelo Branco, o qual teve como objetivo avaliar a importância da nutrição e da qualidade alimentar para promoção de saúde e qualidade de vida numa instituição de apoio social. Ao longo do trabalho serão apresentadas as atividades realizadas durante o estágio curricular, realizado na Santa Casa da Misericórdia de Castelo Branco (SCMCB): Sede, Centro Social Dr. Adriano Godinho, Centro de Dia de Stº. António, Unidade de Cuidados Continuados Integrados e Centros Infantis (Nº1 Dr. Ruivo Godinho e Jacqueline Albert). Atividades estas que consistiram na avaliação nutricional de idosos, acompanhamento à unidade de cuidados continuados e na realização de atividades com os idosos e com as crianças. Para a avaliação do estado nutricional, foram recolhidas as medidas antropométricas dos idosos e foi aplicado o Questionário Mini Nutritional Assessment – MNA (Nestlé, 2006), foram ainda realizadas outras atividades durante o estágio, como estudo de suplementos alimentares utilizados como forma de auxilio no bom estado nutricional do idoso, educação alimentar na infância e na terceira idade, identificação de alergénios em ementas, identificação de patologias presentes nos centros sociais abrangidos, realização de uma Checklist á cozinha da Sede e UCCI, verificação de higiene e qualidade de produtos alimentares, realização de atividades com os utentes da UCCI, entre outras. A avaliação do estado nutricional dos utentes foi positiva sendo que a maioria dos utentes se encontrava em estado nutricional normal, ou seja, nutridos. Já no IMC verificou-se que a maioria se encontra com excesso de peso. Em relação ao consumo de vegetais e fruta foi positivo visto que a maioria dos utentes consumia os vegetais sempre ás refeições principais (almoço e jantar). A utilização de saleiro nas mesas também foi positiva apesar de alguns utentes utilizarem o saleiro, pois estes seguem uma dieta normal com base em hábitos saudáveis. Já no que toca ao desperdício alimentar verificou-se que alguns utentes não consomem a porção colocada no prato. Face ao exposto, é extremamente importante a intervenção do profissional de Nutrição em instituições como as Santas Casas, não só na promoção dos bons hábitos alimentares mas também na melhoria/manutenção de um bom estado nutricional auxiliando a saúde geral e qualidade de vida dos utentes.
O presente relatório descreve todas as atividades realizadas e desenvolvidas durante o período de estágio curricular da licenciatura em Nutrição Humana e Qualidade Alimentar, da Escola Superior Agrária, do Instituto Politécnico de Castelo Branco, o qual teve como objetivo avaliar a importância da nutrição e da qualidade alimentar para promoção de saúde e qualidade de vida numa instituição de apoio social. Ao longo do trabalho serão apresentadas as atividades realizadas durante o estágio curricular, realizado na Santa Casa da Misericórdia de Castelo Branco (SCMCB): Sede, Centro Social Dr. Adriano Godinho, Centro de Dia de Stº. António, Unidade de Cuidados Continuados Integrados e Centros Infantis (Nº1 Dr. Ruivo Godinho e Jacqueline Albert). Atividades estas que consistiram na avaliação nutricional de idosos, acompanhamento à unidade de cuidados continuados e na realização de atividades com os idosos e com as crianças. Para a avaliação do estado nutricional, foram recolhidas as medidas antropométricas dos idosos e foi aplicado o Questionário Mini Nutritional Assessment – MNA (Nestlé, 2006), foram ainda realizadas outras atividades durante o estágio, como estudo de suplementos alimentares utilizados como forma de auxilio no bom estado nutricional do idoso, educação alimentar na infância e na terceira idade, identificação de alergénios em ementas, identificação de patologias presentes nos centros sociais abrangidos, realização de uma Checklist á cozinha da Sede e UCCI, verificação de higiene e qualidade de produtos alimentares, realização de atividades com os utentes da UCCI, entre outras. A avaliação do estado nutricional dos utentes foi positiva sendo que a maioria dos utentes se encontrava em estado nutricional normal, ou seja, nutridos. Já no IMC verificou-se que a maioria se encontra com excesso de peso. Em relação ao consumo de vegetais e fruta foi positivo visto que a maioria dos utentes consumia os vegetais sempre ás refeições principais (almoço e jantar). A utilização de saleiro nas mesas também foi positiva apesar de alguns utentes utilizarem o saleiro, pois estes seguem uma dieta normal com base em hábitos saudáveis. Já no que toca ao desperdício alimentar verificou-se que alguns utentes não consomem a porção colocada no prato. Face ao exposto, é extremamente importante a intervenção do profissional de Nutrição em instituições como as Santas Casas, não só na promoção dos bons hábitos alimentares mas também na melhoria/manutenção de um bom estado nutricional auxiliando a saúde geral e qualidade de vida dos utentes.
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