Caracterização de 5 amostras de pólen da Beira Baixa e otimização de um método de extração de compostos fenólicos e flavonóides totais em amostras de pólen
Type
report
Creator
Publisher
Identifier
ANTUNES, Carlos Alberto Lopes (2021) - Caracterização de 5 amostras de pólen da Beira Baixa e otimização de um método de extração de compostos fenólicos e flavonóides totais em amostras de pólen. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Agronomia.
Title
Caracterização de 5 amostras de pólen da Beira Baixa e otimização de um método de extração de compostos fenólicos e flavonóides totais em amostras de pólen
Contributor
Anjos, Ofélia Maria Serralha dos
Dias, Luís Avelino Guimarães
Resende, Ana Mafalda Ferreira Romãozinho Neno de
Dias, Luís Avelino Guimarães
Resende, Ana Mafalda Ferreira Romãozinho Neno de
Subject
Pólen
Flavonóides totais
Extração guiada dispersiva energizada
Compostos fenólicos
Características nutricionais
Superfícies de resposta
Flavonóides totais
Extração guiada dispersiva energizada
Compostos fenólicos
Características nutricionais
Superfícies de resposta
Date
2022-01-12T13:01:50Z
2022-01-12T13:01:50Z
2021
2022-01-12T13:01:50Z
2021
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29433TFCA.
pólen coletado pelas abelhas do género Apis mellífera é um alimento natural, com valiosas características nutricionais e medicinais, que tem atraído cada vez mais a atenção, não apenas do consumidor em geral, como também da indústria. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivos: 1) a caracterização nutricional de 5 amostras de pólen proveniente da região da Beira Baixa; 2) testar um método para extração dos compostos fenólicos (ácidos hidroxicinámicos, ácidos hidroxibenzóicos), e flavonóides, recorrendo à metodologia de superfície de resposta. Para a caracterização das 5 amostras de pólen (primeiro objetivo) foi efetuado a análise polínica, determinação de humidade, aw, pH, proteína, lípidos totais e perfil de ácidos gordos, fibras, hidratos de carbono, cinzas, açúcares e energia. Foi ainda determinado o perfil de ácidos gordos por GC SSL-FID. Para o segundo objetivo estudou-se o método de extração de compostos fenólicos e flavonóides, com recurso à extração guiada dispersiva energizada, usando um delineamento experimental central rotativo compósito para aplicar a metodologia da superfície de resposta. O estudo envolveu determinar as melhores condições de maximização de eficiência do processo extrativo no que se refere a concentração de solvente (etanol/água), temperatura e tempo de extração. Como respostas determinou-se os compostos fenólicos totais e flavonóides totais, bem como, a atividade antioxidante dos diferentes extratos obtidos recorrendo ao método do DPPH. Nas 5 amostras de pólen foram identificadas 28 espécies florais diferentes, sendo a Cistus ladanifer, Rubus spp., Sesamoides spp., Erica spp. e Salix spp. as espécies mais abundantes. Deste modo, as diferentes características polínicas, associadas às diferentes regiões de recolha de pólen, influenciaram os parâmetros nutricionais obtidos, tendo sido observada a seguinte variação: humidade entre 5,77 e 15,62 %; aw entre 0,36 e 0,69; pH entre 5,15 e 5,80; proteína entre 14,06 e 20,44 %; lípidos 2,70 e 4,44 %; fibras entre 5,88 e 7,30 %; hidratos de carbono entre 66,26 e 71,16 %; cinzas entre 1,98 e 2,36 %; glucose entre 17,95 e 21,12 g/100g; frutose entre 13,50 e 19,14 g/100g; energia entre 339,47 e 388,88 kcal/100g. VIII O método de extração não apresentou valores robustos para conclusão sobre as melhores condições de extração, pelo que é necessário efetuar mais ensaios (que não foram possíveis de executar no tempo disponível para este relatório), no entanto, com os resultados disponíveis foi possível verificar que o fator mais importante para maximizar o processo de extração é a razão etanol/água e as condições mais favoráveis de: para os compostos fenólicos etanol a 70/30% (v/v), temperatura de 50°C e 4 minutos de extração; para os compostos flavonóides etanol a 70/30% (v/v), temperatura de 50°C e 8 minutos de extração; para o DPPH etanol a 40/60 e 70/30% (v/v), temperatura de 30 e 40°C, 6 e 8 minutos de extração. Para estas condições foram obtidos os seguintes resultados dos parâmetros analisados: compostos fenólicos totais de 23,88±1,37 mg/L; flavonóides totais de 12,42±0,36 mg/L; DPPH acima de 65%.
pólen coletado pelas abelhas do género Apis mellífera é um alimento natural, com valiosas características nutricionais e medicinais, que tem atraído cada vez mais a atenção, não apenas do consumidor em geral, como também da indústria. Neste contexto, o presente trabalho teve como objetivos: 1) a caracterização nutricional de 5 amostras de pólen proveniente da região da Beira Baixa; 2) testar um método para extração dos compostos fenólicos (ácidos hidroxicinámicos, ácidos hidroxibenzóicos), e flavonóides, recorrendo à metodologia de superfície de resposta. Para a caracterização das 5 amostras de pólen (primeiro objetivo) foi efetuado a análise polínica, determinação de humidade, aw, pH, proteína, lípidos totais e perfil de ácidos gordos, fibras, hidratos de carbono, cinzas, açúcares e energia. Foi ainda determinado o perfil de ácidos gordos por GC SSL-FID. Para o segundo objetivo estudou-se o método de extração de compostos fenólicos e flavonóides, com recurso à extração guiada dispersiva energizada, usando um delineamento experimental central rotativo compósito para aplicar a metodologia da superfície de resposta. O estudo envolveu determinar as melhores condições de maximização de eficiência do processo extrativo no que se refere a concentração de solvente (etanol/água), temperatura e tempo de extração. Como respostas determinou-se os compostos fenólicos totais e flavonóides totais, bem como, a atividade antioxidante dos diferentes extratos obtidos recorrendo ao método do DPPH. Nas 5 amostras de pólen foram identificadas 28 espécies florais diferentes, sendo a Cistus ladanifer, Rubus spp., Sesamoides spp., Erica spp. e Salix spp. as espécies mais abundantes. Deste modo, as diferentes características polínicas, associadas às diferentes regiões de recolha de pólen, influenciaram os parâmetros nutricionais obtidos, tendo sido observada a seguinte variação: humidade entre 5,77 e 15,62 %; aw entre 0,36 e 0,69; pH entre 5,15 e 5,80; proteína entre 14,06 e 20,44 %; lípidos 2,70 e 4,44 %; fibras entre 5,88 e 7,30 %; hidratos de carbono entre 66,26 e 71,16 %; cinzas entre 1,98 e 2,36 %; glucose entre 17,95 e 21,12 g/100g; frutose entre 13,50 e 19,14 g/100g; energia entre 339,47 e 388,88 kcal/100g. VIII O método de extração não apresentou valores robustos para conclusão sobre as melhores condições de extração, pelo que é necessário efetuar mais ensaios (que não foram possíveis de executar no tempo disponível para este relatório), no entanto, com os resultados disponíveis foi possível verificar que o fator mais importante para maximizar o processo de extração é a razão etanol/água e as condições mais favoráveis de: para os compostos fenólicos etanol a 70/30% (v/v), temperatura de 50°C e 4 minutos de extração; para os compostos flavonóides etanol a 70/30% (v/v), temperatura de 50°C e 8 minutos de extração; para o DPPH etanol a 40/60 e 70/30% (v/v), temperatura de 30 e 40°C, 6 e 8 minutos de extração. Para estas condições foram obtidos os seguintes resultados dos parâmetros analisados: compostos fenólicos totais de 23,88±1,37 mg/L; flavonóides totais de 12,42±0,36 mg/L; DPPH acima de 65%.
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