OLIVEIRA, Kamila Gonçalves (2022) - Atividades realizadas na Adega Quinta Vale do Armo. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Agronomia
Title
Atividades realizadas na Adega Quinta Vale do Armo
Contributor
Alves, Tiago Andrade Pita Mora Ramos, António Maria dos Santos
Subject
Adega Vinhos Produtos
Date
2022-11-04T12:39:55Z 2022-11-04T12:39:55Z 2022
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-29585TFCA. Com a realização do estágio na Adega Quinta do Vale do Armo, pretende-se complementar as aprendizagens em meio académico com uma aprendizagem em contexto prático, através da realização e acompanhamento dos procedimentos e tecnologias utilizadas na adega.
No período de estágio, as tarefas que foram realizadas e acompanhadas na Adega do Vale do Armo, foram a higienização de barricas de castanho, a limpeza de cubas de inox, a higienização das mangueiras, as trasfegas, as análises à acidez volátil e ao dióxido de enxofre, a filtragem e o engarrafamento.
Cada processo realizado e acompanhado mostrou a importância de cada etapa antes do vinho chegar às prateleiras. Cada processo de fabricação tem sua razão e todos os processos e etapas estão interligados para se atingir o objetivo final: obter um vinho de qualidade reconhecida e com boa aceitação pelos consumidores.
