Implementação de uma dieta sem glúten numa unidade Eurest
Type
report
Publisher
Identifier
BATISTA, Patrícia Isabel Gouveia (2011) - Implementação de uma dieta sem glúten numa unidade Eurest. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar.
Title
Implementação de uma dieta sem glúten numa unidade Eurest
Contributor
Anjos, Ofélia Maria Serralha dos
Subject
Armazenamento
Confecção
Dieta sem glúten
Distribuição
Doença celíaca
Implementação
Preparação
Confecção
Dieta sem glúten
Distribuição
Doença celíaca
Implementação
Preparação
Date
2012-07-05T14:58:30Z
2012-07-05T14:58:30Z
2011
2012-07-05T14:58:30Z
2011
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27241TFCNHQA.
O presente relatório resulta do estágio curricular que decorreu na Eurest Portugal, Lda. Neste foi desenvolvida e implementada uma dieta sem glúten. Esta implementação desenvolveuse numa unidade do segmento educação, devido a uma aluna do pré-escolar ser portadora de Doença Celíaca, e consequentemente ser necessária uma dieta especial que é fundamental para a saúde e vida social da aluna. No passado, um celíaco não podia comer fora de casa sem levar a sua própria refeição, pois não haviam outras opções. Anteriormente à implementação da dieta a mãe da aluna enviava o almoço e lanche, visto a unidade não confeccionar uma dieta sem glúten. Este tipo de doente deve seguir uma dieta isenta de glúten, e hoje em dia já existem várias opções para o celíaco. O objectivo deste trabalho foi implementar uma dieta sem glúten numa unidade Eurest o que levou à aquisição de utensílios novos na cozinha desta unidade e alteração de armazenamento, preparação, confecção e distribuição de alimentos. A Eurest Portugal, Lda. responsabilizou-se então por confeccionar este tipo de dieta para a aluna, proporcionando assim a sua integração social na hora das refeições. Este novo serviço é uma mais-valia quer para a aluna, e para a empresa na medida em que permite uma nova opção alimentar e a satisfação de todos os seus clientes.
O presente relatório resulta do estágio curricular que decorreu na Eurest Portugal, Lda. Neste foi desenvolvida e implementada uma dieta sem glúten. Esta implementação desenvolveuse numa unidade do segmento educação, devido a uma aluna do pré-escolar ser portadora de Doença Celíaca, e consequentemente ser necessária uma dieta especial que é fundamental para a saúde e vida social da aluna. No passado, um celíaco não podia comer fora de casa sem levar a sua própria refeição, pois não haviam outras opções. Anteriormente à implementação da dieta a mãe da aluna enviava o almoço e lanche, visto a unidade não confeccionar uma dieta sem glúten. Este tipo de doente deve seguir uma dieta isenta de glúten, e hoje em dia já existem várias opções para o celíaco. O objectivo deste trabalho foi implementar uma dieta sem glúten numa unidade Eurest o que levou à aquisição de utensílios novos na cozinha desta unidade e alteração de armazenamento, preparação, confecção e distribuição de alimentos. A Eurest Portugal, Lda. responsabilizou-se então por confeccionar este tipo de dieta para a aluna, proporcionando assim a sua integração social na hora das refeições. Este novo serviço é uma mais-valia quer para a aluna, e para a empresa na medida em que permite uma nova opção alimentar e a satisfação de todos os seus clientes.
Access restrictions
openAccess
Language
por
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