ANDRÉ, Gilberto dos Santos (2013) - Caracterização dos parâmetros qualitativos do leite produzido pelo efetivo ovino da Escola Superior Agrária de Castelo Branco. Castelo Branco : IPCB. ESA. 1 CD-ROM. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Agronómica – ramo Zootecnia.
Title
Caracterização dos parâmetros qualitativos do leite produzido pelo efetivo ovino da Escola Superior Agrária de Castelo Branco
Contributor
Andrade, Luís Pedro Mota Pinto de
Subject
Ovinos (Ovis aries) Qualidade do leite Ácidos gordos
Date
2013-05-22T16:33:54Z 2013-05-22T16:33:54Z 2013
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-27457TFCEZ. O objetivo deste trabalho foi a realização da caracterização dos parâmetros
quantitativos e qualitativos do leite produzido pelo efetivo ovino da Escola Superior Agrária, do
Instituto Politécnico de Castelo Branco. O leite para a realização das análises foi recolhido em
dias de contraste. Nestas análises, estudaram-se os seguintes parâmetros, com as médias totais:
quantidade de leite produzido, quantidade de células somáticas com 138,8x1000/ml, proteína
com 6,71%, gordura com 8,67%, sólidos totais com 21,34%, sólidos não gordos com 12,60%,
lactose com 4,48%, densidade com 1035,70 g/l a 20ºC, ponto de congelação com -0,78ºC e acidez
com 38,17ºD. Posteriormente determinaram-se os ácidos gordos existentes no leite com valores
médios 20,47% para o ácido oleico e 1,98% para o ácido oleico. Estas análises foram realizadas
com o objetivo de se verificar se existia diferenças entre as raças (Merino Branco, Merino da
Beira Baixa e Churro do Campo) e para ver se existiam diferenças entre os vários parâmetros. As
análises foram realizadas no CATAA. Para a sua realização, foram utilizados o Fossomatic para a
contagem de células somáticas e o Milkoscan para a quantificação dos compostos do leite. Para a
determinação dos ácidos gordos do leite, recorreu-se à técnica da Cromatografia Gasosa.
