Avaliação da shelf-life de morangos das variedades Candonga e Macarena na Campanha 2006/2007
Type
report
Creator
Publisher
Identifier
PRATES, Tiago José Calado (2008) - Avaliação da shelf-life de morangos das variedades Candonga e Macarena na Campanha 2006/2007. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Biológica e Alimentar.
Title
Avaliação da shelf-life de morangos das variedades Candonga e Macarena na Campanha 2006/2007
Contributor
Carvalho, Maria de Lurdes Joanico Santiago de Carvalho Martins de
Marreiros, Helena
Marreiros, Helena
Subject
Conservação
Morango
Morango
Date
2014-10-23T15:42:43Z
2014-10-23T15:42:43Z
2008
2014-10-23T15:42:43Z
2008
Format
application/pdf
Description
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25948TFCEBA.
Durante a campanha de 2007, foi feito o estudo da shelf-life nos morangos produzidos pela Well.Pict Portugal. Para identificação dos principais factores de deterioração dos frutos, foi feita uma amostragem tendo em conta a variedade (Candonga e Macarena), o calibre do morango (grande e pequeno), o tipo de embalagem (k60, f250 e f500) e tipo de cultura (convencional e hidropónica). Para cada tipo de amostra, foi avaliada a importância da temperatura na conservação dos frutos e identificação dos fungos pós-colheita. Verificou-se que os frutos Candonga apresentaram maior resistência física ao manuseamento que os frutos da Macarena, mas que os segundos têm maior resistência aos fungos. Não se registaram diferenças significativas entre os diferentes calibres e tipos de embalagem em relação aos danos físicos, causados tanto pelas embalagens como por manuseamento excessivo. Verificou-se também que além de mais resistentes a fungos, os morangos produzidos em cultura hidropónica apresentam também maior resistência física. A existência de refrigeração mostrou-se essencial na conservação dos frutos, mas de certo modo insuficiente, tendo em conta os resultados observados na época de maior calor. Deverão ser aplicadas melhores práticas de refrigeração e manuseamento dos frutos.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25948TFCEBA.
Durante a campanha de 2007, foi feito o estudo da shelf-life nos morangos produzidos pela Well.Pict Portugal. Para identificação dos principais factores de deterioração dos frutos, foi feita uma amostragem tendo em conta a variedade (Candonga e Macarena), o calibre do morango (grande e pequeno), o tipo de embalagem (k60, f250 e f500) e tipo de cultura (convencional e hidropónica). Para cada tipo de amostra, foi avaliada a importância da temperatura na conservação dos frutos e identificação dos fungos pós-colheita. Verificou-se que os frutos Candonga apresentaram maior resistência física ao manuseamento que os frutos da Macarena, mas que os segundos têm maior resistência aos fungos. Não se registaram diferenças significativas entre os diferentes calibres e tipos de embalagem em relação aos danos físicos, causados tanto pelas embalagens como por manuseamento excessivo. Verificou-se também que além de mais resistentes a fungos, os morangos produzidos em cultura hidropónica apresentam também maior resistência física. A existência de refrigeração mostrou-se essencial na conservação dos frutos, mas de certo modo insuficiente, tendo em conta os resultados observados na época de maior calor. Deverão ser aplicadas melhores práticas de refrigeração e manuseamento dos frutos.
Access restrictions
openAccess
Language
por
Comments
