Contribuição para a implementação da Norma ISO 22000 numa linha de abate de bovinos
Type
report
Creator
Identifier
FERREIRA, Teresa Raquel Robalo (2007) - Contribuição para a implementação da Norma ISO 22000 numa linha de abate de bovinos. Castelo Branco : IPCB. ESA. Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia Zootécnica.
Title
Contribuição para a implementação da Norma ISO 22000 numa linha de abate de bovinos
Contributor
Tendinha, Isabel Maria Viseu Fernandes
Subject
Norma ISO 22000
Linha de abate de bovinos
PPROs
Sistema de rastreabilidade
Linha de abate de bovinos
PPROs
Sistema de rastreabilidade
Date
2014-11-10T17:58:08Z
2014-11-10T17:58:08Z
2007
2014-11-10T17:58:08Z
2007
Format
application/pdf
Description
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-25749TFCEZ.
Hoje em dia, as exigências do mercado reúnem-se cada vez mais na diversidade e particularmente na qualidade dos alimentos, toma-se essencial implementar sistemas que assegurem a qualidade e a segurança desses produtos. Tais sistemas deverão ter por base a legislação nacional e comunitária, com o intuito de garantir, por um lado as leis de concorrência do mercado e por outro a saúde dos consumidores. A Norma Internacional ISO 22000 divulgada a 1 de Setembro de 2005, relativa a Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar vem compilar um conjunto de requisitos na área da segurança alimentar, enquadrando-os num sistema de gestão e harmonizando uma série de referenciais normativos dispersos num único diploma, internacionalmente reconhecido e aplicável a todas as organizações ao longo da cadeia alimentar. A implementação da Norma ISO 22000 deve acima de tudo ser encarada como uma verdadeira oportunidade para a melhoria e optimização de procedimentos de uma empresa, tomando-se numa vantagem competitiva No entanto, salientamos dois requisitos que surgem nesta nova Norma Internacional ISO 22000, relacionada com os requisitos para qualquer organização que opere na cadeia alimentar: o Programa Pré-requisitos Operacionais (PPROs) e o Sistema de Rastreabilidade. Na indústria alimentar, o sector das carnes e mais concretamente as unidades de abate e transformação de carnes, têm uma enorme responsabilidade no que respeita à saúde pública, uma vez que são elas que determinam quais os produtos que irão chegar à mesa dos consumidores, O sistema HACCP tem assumido um crescente protagonismo constituindo como que um primeiro passo para a certificação dos produtos, garantindo deste modo a inocuidade dos mesmos. Constatamos que a empresa onde foi realizado este trabalho está apta para implementar a Norma 150 22000, na sua linha de abate de bovinos visto que esta aplica os 7 princípios do HACCP, sendo este sistema uma ferramenta crucial para aplicação da Norma ISO 22000.
Hoje em dia, as exigências do mercado reúnem-se cada vez mais na diversidade e particularmente na qualidade dos alimentos, toma-se essencial implementar sistemas que assegurem a qualidade e a segurança desses produtos. Tais sistemas deverão ter por base a legislação nacional e comunitária, com o intuito de garantir, por um lado as leis de concorrência do mercado e por outro a saúde dos consumidores. A Norma Internacional ISO 22000 divulgada a 1 de Setembro de 2005, relativa a Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar vem compilar um conjunto de requisitos na área da segurança alimentar, enquadrando-os num sistema de gestão e harmonizando uma série de referenciais normativos dispersos num único diploma, internacionalmente reconhecido e aplicável a todas as organizações ao longo da cadeia alimentar. A implementação da Norma ISO 22000 deve acima de tudo ser encarada como uma verdadeira oportunidade para a melhoria e optimização de procedimentos de uma empresa, tomando-se numa vantagem competitiva No entanto, salientamos dois requisitos que surgem nesta nova Norma Internacional ISO 22000, relacionada com os requisitos para qualquer organização que opere na cadeia alimentar: o Programa Pré-requisitos Operacionais (PPROs) e o Sistema de Rastreabilidade. Na indústria alimentar, o sector das carnes e mais concretamente as unidades de abate e transformação de carnes, têm uma enorme responsabilidade no que respeita à saúde pública, uma vez que são elas que determinam quais os produtos que irão chegar à mesa dos consumidores, O sistema HACCP tem assumido um crescente protagonismo constituindo como que um primeiro passo para a certificação dos produtos, garantindo deste modo a inocuidade dos mesmos. Constatamos que a empresa onde foi realizado este trabalho está apta para implementar a Norma 150 22000, na sua linha de abate de bovinos visto que esta aplica os 7 princípios do HACCP, sendo este sistema uma ferramenta crucial para aplicação da Norma ISO 22000.
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