SIMÕES-LOPES, P. [et al.] (2002) - Estudo comparativo entre azeites monovarietais das regiões de Elvas, Castelo Branco e Santarém. Melhoramento. ISSN 0368-9433. Vol 38, p. 266-274
0368-9433
Title
Estudo comparativo entre azeites monovarietais das regiões de Elvas, Castelo Branco e Santarém
Subject
Azeites monovarietais Estabilidade oxidativa Ácidos gordos Polifenóis Esteróis Dieta mediterrânica
Date
2011-12-15T17:24:24Z 2011-12-15T17:24:24Z 2002
Description
O presente trabalho analisa os resultados de alguns parâmetros físico-químicos de cinco azeites monovarietais (Olea europaea cv. "Cordovil de Castelo Branco", "Cobrançosa", "Conserva de Elvas", "Galega vulgar" e "Picual").
O material experimental reporta-se à campanha de 2000/01 e provém de olivais situados em três regiões portuguesas - Elvas, Castelo Branco e Santarém.
Os azeites foram extraídos em equipamento experimental Oliomio e as análises aqui abordadas são: ácidos gordos, polifenóis totais, esteróis e estabilidade oxidativa.
A análise dos componentes principais evidencia, para as cultivares "Cordovil de Castelo Branco" e "Conserva de Elvas" um comportamento homogéneo nas três regiões em estudo.
