PERES, M.F.; GOUVEIA, C. (2017) - Composição química e propriedades bioativas da noz (Juglans regia L.). Agroforum : Revista da Escola Superior Agrária de Castelo Branco. ISSN 0872-2617. Ano 25:38, p. 19-24.
0872-2617
Title
Composição química e propriedades bioativas da noz (Juglans regia L.). Chemical composition and bioactive properties of walnut (Juglans regia L.).
Subject
Ácidos gordos Alegação de saúde Fenóis Frutos secos Fatty acids Health claim Nuts Phenols
Date
2018-05-23T16:51:15Z 2018-05-23T16:51:15Z 2017
Description
As nozes são dos frutos secos mais consumidos em todo o mundo. Possuem um elevado valor nutricional, apresentando a relação mais elevada de ácidos gordos ω3/ω6, entre todos os frutos secos. Contêm ainda vários compostos bioativos relacionados com a prevenção de diversas doenças. As evidências científicas atuais permitem a utilização de uma alegacão de saúde específica para a noz designadamente "As nozes contribuem para a melhoria da elasticidade dos vasos sanguíneos". ABSTRACT:
Walnuts are the most consumed nuts in the world. They have a high nutritional value, presenting the higher ratio of ω3/ω6 fatty acids among all the nuts. They also contain several bioactive compounds related to the prevention of various diseases. Current scientific evidence supports a specific health claim for walnuts namely "walnuts contribute to the improvement of endothelium-dependent vasodilation". info:eu-repo/semantics/publishedVersion
