MARTINS, M.V., Matos, A.C., Coelho, A.C., Brida, T., Delgado, F., 2019. Saúde Animal e Sistemas de Garantia de Segurança Alimentar Aplicado às Explorações Pecuárias. Archives of Veterinary Science. Jun. 2019. Vol.. 24, n. 2.
10.5380/avs.v24i2.54418
Title
Saúde animal e sistemas de garantia de segurança alimentar aplicado às explorações pecuárias
Subject
Alimentos HACCP Produção primária Qualidade Zoonoses
Date
2019-11-23T00:00:17Z 2019-11-23T00:00:17Z 2019
Description
A segurança dos alimentos deve ser assegurada ao longo do processo
de produção, desde a primeira etapa que assenta na produção primária. As
questões de segurança alimentar, a globalização, a internacionalização dos
mercados e fundamentalmente a preocupação dos consumidores em relação aos
riscos alimentares, torna fundamental a adoção de sistemas de garantia de
segurança e de qualidade alimentar. Um sistema de garantia de qualidade e de
segurança alimentar deve representar uma ferramenta de gestão e de vigilância e
deve possuir necessariamente qualidades que o tornem relevantes para o produtor.
A legislação na União Europeia obrigou à introdução do sistema HACCP (Hazard
Analysis and Critical Control Points) ao longo de toda a cadeia de produção, mas a
sua adoção pela produção primária não tem sido consensual. Neste artigo
analisam-se as questões associadas à aplicação do sistema HACCP na produção
primária com preponderância para a análise de riscos e implicações na saúde
animal. info:eu-repo/semantics/publishedVersion
