PAULO, Luísa [et al.] (2022) - Guia de referenciação dos parâmetros de qualidade do leite destinado ao fabrico do queijo Serra da Estrela com DOP. Castelo Branco : CATAA - Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar. 15 p. ISBN 978-989-53956-2-0.
978-989-53956-2-0
Title
Guia de referenciação dos parâmetros de qualidade do leite destinado ao fabrico do queijo Serra da Estrela com DOP
Subject
Leite de cabra Leite de ovelha Controlo de qualidade Queijo DOP
Relation
Programa de Valorização da Fileira do Queijo da Região Centro - CENTRO 04-3928-FEDER-000014
Date
2022-12-20T17:46:32Z 2022-12-20T17:46:32Z 2022
Description
Com este trabalho, onde apenas são abordados aspetos relativos às características físico-químicas e microbiológicas dos leites de ovelha recolhidos na área geográfica de produção do Queijo Serra da Estrela com DOP, apresentam-se os resultados de amostras de leite recolhidas nos produtores entre fevereiro de 2019 e julho de 2021 analisadas nos Laboratórios da Associação CATAA e os resultados analíticos recolhidos nos boletins de análise de leite do tanque de refrigeração dos produtores que se candidataram ao “Vale Pastor +”, uma ação integrada no Programa de Valorização da Fileira do Queijo da Região Centro. info:eu-repo/semantics/publishedVersion
