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No presente trabalho são determinados os biofenóis em azeites ‘Galega’ e ‘Azeiteira’ obtidos em duas épocas de colheita dos frutos e olivais em produção integrada. A separação da fracção fenólica foi feita por extracção líquido-líquido (ELL) e a análise dos compostos fenólicos obtida por cromatografia líquida de alta pressão (HPLC) com detecção por díodos (DAD). São também determinados: os tocoferóis por HPLC e fluorescência (FLD); os biofenóis totais por espectroscopia VIS; e a intensidade do sabor amargo (K225) por espectroscopia UV. Os azeites ‘Galega’ e ‘Azeiteira’ apresentam teores mais elevados de antioxidantes na colheita mais temporã indicando que – do ponto de vista nutricional, sensorial e da estabilidade deste alimento – não é benéfico retardar a época de colheita. O hidroxitirosol e a luteolina decrescem acentuadamente na segunda data de colheita para os azeites de cultivar ‘Azeiteira’. Os azeites ‘Galega’ apresentam teores mais elevados de α-tocoferol e ϒ-tocoferol.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.
Disponível na Biblioteca da ESACB na cota C30-18255TFCPAG.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia de Produção Agrícola.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Agrícola.
Contém referências bibliográficas
Bibliografia : p. 78
Contém referências bibliográficas
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Dissertação do Mestrado em Engenharia Zootécnica ministrado pela Universidade dos Açores em colaboração com a Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Composiçäo dos alimentos
Economia e política agrícolas
Contém referências bibliográficas
Composiçäo dos alimentos
Contém referências bibliográficas
Processamento e conservaçäo dos alimentos
Composiçäo dos alimentos
Contém referências bibliográficas
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária de Castelo Branco do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Comunicação oral apresentada no III Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências Veterinárias que decorreu em Santarém, na Estação Zootécnica Nacional.
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Engenharia das Ciências Agrárias – Ramo Animal.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar.
Relatório de Estágio apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Licenciado em Engenharia Biológica e Alimentar, do qual só está disponível o resumo.
Dissertação da tese de mestrado apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.
Dissertação da tese de mestrado apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.
Contém referências bibliográficas
Bibliografia : p. 55
Bibliografia : p. 281
Contém referências bibliográficas
Contém referências bilbiográficas
Bibliografia : p. 81
Contém referências bibliográficas
Bibliografia : p.271
Bibliografia : p. 116
Composiçäo dos alimentos
Composição dos alimentos
Processamento e conservação dos alimentos
Composição dos alimentos
Composição dos alimentos
Relatório do Trabalho de Fim de Curso de Nutrição Humana e Qualidade Alimentar apresentado na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
Relatório de prática clínica apresentado à Escola Superior Dr. Lopes Dias do Instituto politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessário à obtenção do grau de mestre em Cuidados Paliativos
Relatório de Prática Clínica apresentado à Escola Superior de Saúde Dr. Lopes Dias do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Cuidados Paliativos, realizado sob a orientação científica da Professora Doutora Ana Paula Gonçalves Antunes Sapeta, professora coordenadora da Escola Superior de Saúde Dr. Lopes Dias do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
The aim of the present work was to assess the impact of different vegetable diets in the sensory acceptability of Senegalese sole.
The alcoholic drink called “aguardente de zimbro” is normally presented at touristic documentation about “Serra da Estrela” and included in the food heritage of the region. However, there is a lack of technical and scientific information about this beverage. This work intends to achieve a first characterization of this product concerning its technology, and its sensory properties and physico-chemical characteristics. A few number of commercial samples of this product and other alcoholic beverages made with juniper were analyzed. It was performed several analytical determinations to the samples, namely alcoholic strength, dry matter, total acidity, fixed acidity, volatile acidity, pH, chromatic characteristics, methanol, acetaldehyde and ethyl acetate in order to characterize analytically the juniper spirits, namely the Portuguese ones. It was also done the descriptive sensory analysis of the beverages. Based on the results the three Portuguese commercial beverages “Aguardente de zimbro”, which are currently in the market, seem to be made from three different alcoholic distillates (grape marc spirit, wine spirit and arbutus spirit). The three commercial beverages presented a yellowish colour. However, the three beverages presented a quite different flavour profile, so further research is needed in order to establish and understand the sensory profile of the traditional beverage.
The maturation of wine brandies in wooden barrels cause many sensory and physicochemical changes in these alcoholic beverages, namely its flavour modification. Previous work (Caldeira et al. 2008) pointed out the most potent odourant compounds of the wine aged brandies. Some of these compounds proceed from the distillate and others are extracted from the wood. In this study it was quantified, some odourless compounds, such as methanol and higher alcohols and several odorant compounds in brandies aged in presence of two types of wood fragments (staves and tablets), from two different kinds of woods (Limousin oak wood and Portuguese chestnut wood), and compared with those found in the same with brandy aged in wooden barrels. A taster panel have also profiled these brandies and evaluated their overall quality. The methanol and higher alcohols were quantified by GC-FID equipped with a fused silica capillary column of polyethylene glycol according to the official method [NP 3263, 1990]. The odorant compounds were quantified by GC-FID and identified by GC-MS. The results showed that the ageing system is the most discriminant factor, having a significant effect on the level of several odourant compounds. The wood botanical species affected few odourant compounds. The importance of odorant compounds was also demonstrated by the high linear correlations between their contents and the intensity of several sensory attributes. The results show the possibility of using the chromatographic results as a tool to discriminate brandies produced with different ageing technologies.
IOBC / WPRS Working group “Integrated Protection of Olive Crops” OILB / SROP Groupe de travail “Protection Intégrée des Olivaies ” Proceedings of the meeting Comptes rendus de la réunion at / à Bragança (Portugal) 10-12 October 2007
Beekeeping offers a great development potential, as a source of food, as a nutritional complement and also as raw material provider to several activities. Moreover, biodiversity improvement conservation, incentive for retention of natural habitats and an ideal activity for forest conservation programmes are important factors associated with this activity. Honey is a natural sweet product that is produced in almost all Portuguese Regions. Honeys from certain areas are preferred mainly because of their sensory characteristics, which are related to their floral origin. The pollen and nectar variability influences the honey flavour and determines its commercial quality. The aims of this work are: geographical identification of existing apiaries in the central region of Portugal; identification and quantification of floral sources; characterization of honey (sensory and physico-chemical); construction of thematic maps supporting the new hives installation, predicting the honey characteristics. This methodology has been applied in a Portuguese studied area (Vila Velha de Ródão). A first identification of the apiaries allowed the establishment of the potential zones to future beekeepers installation (Lidónio et al., 2009) (Figure 1). In order to complete the previous information, it is in progress the identification and quantification of species for apiculture interest as well as the honey physical and chemical characterization. Potential apiculture development characterization has been mapped using the following attributes: surrounding area for 200 vegetation units (Forestry zones, agricultural zones and bush zones); slopes warm temperate (warm and very hot); the surrounding area, about 200m, around the water lines and water points; surrounding feeding apiary area (50m diameter); urban admissible legal boundary (100 m diameter for each apiary). It was also considered, the shading maps because of its importance on hive production and bee behaviour. Shading values considered favourable are between 0 and 127. A methodological procedure was developed, aiming the potential beekeeping map construction. Identification of favourable areas, for future beekeepers apiaries installation, will be possible in result of this study. In many Portuguese regions some beekeepers transport their hives, according to the floral sources development in order to reach regions where the production of some species is higher, allowing the improvement of some crop pollinization, for a specific month. Vila Velha de Rodão area, about 10885ha, presents excellent conditions for proper development of beekeeping. It is well documented that the pollen quality and variability, influences the honey flavour and quality (Anjos et al., 2009). The studied region is limited by the major watercourses and their respective valleys and steep slopes. Predominantly those uncultivated land, presents high biodiversity with high beekeeping potential. Some of the most important species present in this region are, Lavandula pedunculata (Miller) Cav., Cistus ladanifer L., Rosmarinus officinalis L., Erica umbellata L., Erica 13th AGILE International Conference on Geographic Information Science 2010 Page 2 of 3 Guimarães, Portugal australis L., Erica lusitanica, Calluna vulgaris (L.) Hull, Retama sphaerocarpa (L.) Boiss., Echium plantagineum L., Genista triacanthos Brot., Quercus rotundifolia Lam, Quercus pyrenaica Willd., Cytisus multiflorus (L'Hér.) Sweet and Cytisus striatus (Hill) Rothm, Arbutus unedo L., Eucalyptus globulus Labill. and Juniperus oxycedrus L. (Almeida, 2004; Carvalhinho, 2004; Monteiro, 2003). In future works, iso-quality mapping, for beekeeping potential characterization, will be concluded, for central Portugal. This will allow the beekeepers installation optimization and support a honey production sustainable management.
O estudo apresentado teve como objetivos planificar e implementar e analisar uma proposta didática alternativa para a abordagem dos níveis macroscópico, simbólico e sub-microscópico, indispensáveis para a compreensão das reações químicas, salientando-se o facto de não se explorar, nos manuais e na prática, todo o potencial de uma reação química muito usual. A proposta utiliza uma diferente abordagem da tradicional reação de precipitação do iodeto de chumbo, centrada em questões-problema: “Ocorreu uma reação química?” e “Será possível dissolver o precipitado?”. A metodologia foi qualitativa e centrou-se na investigação-ação colaborativa. Perante as questões problema, os alunos fizeram previsões, sugeriram e realizaram procedimentos experimentais de carácter investigativo para as testar e fundamentaram as respostas através da comunicação oral e da elaboração de esquemas pictóricos (livremente), estes últimos, para ilustrar o nível sub-microscópico. Analisaram-se conjuntamente os esquemas e os dados da observação direta. Os resultados evidenciam que os alunos: identificam a ocorrência da reação química sensorialmente (visualização do aparecimento de uma substância colorida após a junção de duas soluções incolores - nível macroscópico), representam a reação química utilizando a simbologia química (nível simbólico) mas apresentam algumas dificuldades na interpretação sub-microscópica.
Dissertação de mestrado apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.
Dissertação de mestrado apresentado à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.
A cocriação tem sido vista como fator crítico de sucesso para a criação e posicionamento de marcas e uma variedade de benefícios são-lhe atribuídos. Este artigo concentra-se na apresentação das características da aplicação de métodos cocriativos na fase inicial dos processos de branding territorial da Vila Alvito, tendo o intuito de fornecer parâmetros para a aplicação destes métodos nas fases de trabalho de campo da gestão de marcas de territórios e ajudar na articulação mais precisa e realista de quais benefícios esperar de futuras aplicações destes métodos na construção destas. Trata-se de uma pesquisa descritiva fundamentada em abordagens emergentes sobre cocriação, branding, branding territorial e nos dados científicos e conceituais coletados a respeito do caso Alvito. Como resultado, é apresentado o processo de aplicação de métodos cocriativos para os processos de branding da Vila Alvito, além de um relato dos resultados obtidos para a identificação do DNA, construção e gestão de marca.
Dissertação apresentada à Escola Superior de Educação do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Atividade Física – Desporto Adaptado.
A perspectiva cultural de ciência assenta no pressuposto de que a ciência é uma valiosa componente da cultura humana. Ter em conta a cultura científica exige empenho na construção de uma cidadania de responsabilidade. A Escola, no sentido de Educação, que proporciona uma aprendizagem da cultura científica constitui-se, deste modo, um elemento importante na sociedade actual como construtora de cidadania. Quer-se, assim, evidenciar que a apropriação social da cultura científica, na Escola, se torna numa componente que, integrada no movimento CTS, encontra obstáculos, mas também suscita um desafio, no mundo actual.
Dissertação apresentada na Escola Superior de Educação de Castelo Branco do Instituto Politécnico de Castelo Branco, com vista à obtenção do grau de Mestre em Actividade Física, na Especialidade de Motricidade Infantil